GaultMillau Österreich - Guide für Gourmets

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Restaurants | Weine

Bras probieren es casual

Österreich bei Europas Beste

Hirtzberger übernimmt den Florianihof

Aktuell

Das Oud Sluis gibt es nur noch bis Dezember
Sergio Herman sperrt das Restaurant zu. Um sich anderen Projekten zu widmen.

Gekürt: der Gault Millau Barmann des Jahres 2013
Top Spirit und Gault Millau küren den Barmann des Jahres Kenny Klein erhält die begehrte Auszeichnung nach Sieg im finalen Wettkampf

6. Juli: Steinzeit-Küche im Tennerhof
Wie es geschmeckt hat, als es weder Weizen, Kartoffeln noch Reis gab, kann man bei einem Menü von Grand Chef Thomas Rode Anderson nachempfinden.

Alle wollen Verjus
Der Saft aus ungereiften Trauben passt zu Salaten, Geflügel, Saucen oder als Getränkemix.

Das Bauernhendl füllen lernen
Am 15. Juni haben Sie bei den Winklerbrüdern in der Schwedenkapelle bei Kitzbühel die Gelegenheit. Die Anmeldung zum Kochkurs läuft.

Schmatzen und spucken im Steirereck
Gault Millau lud Spitzenköche zur Bewertung der besten steirischen Kürbiskernöle.

Im Sommer sperrt das Café Central zu
Um allerdings danach wieder aufzusperren. Es soll behutsame Renovierungsarbeiten geben, heißt es.

Der neue Cocktailtrend: Klassik
Weniger bunt, dafür besser gemacht sind die Drinks, mit denen Bartender Gäste in ihre Lokale locken.

Der kreativste Bartender des Jahres kommt aus Italien
Matteo Vanzi schlug in einer Competition von Bombay Sapphire in Florenz hochkarätige Konkurrenz aus aller Herren Länder aus dem Rennen

Mörwald holt Huber nach Feuersbrunn und Wien
Roland Huber und Crew verlassen Ende Juni das Kloster Und.

Verbote und Rückzieher zum Thema Olivenöl in der EU
EU-Gesetze über ein Verbot von offen serviertem Olivenöl in Restaurants erhitzten während der vergangenen Tage die Gemüter. Jetzt gab es einen Rückzieher.

Bernie Rieder verjüngt Österreicher im MAK
Neuer Mann am Herd am Stubenring wird der bereits in vielen Stationen tätig gewesene Bernie Rieder.

Das Fest der Thermenwinzer
Höhepunkt am Donnerstag, 23. Mai, in der Perchtoldsdorfer Burg.

Ein kleines Video von den Roca-Brüdern
Spielerisch und schön anzuschauen ist dieses gerade erschienene Video, das mit den Zutaten eines Essens im Celar de Can Roca spielt.

Die wirklich großen Flaschen gibt's am Wörthersee
Big Bottles vom Feinsten und von den Besten. Von 1. bis 7. gibt es das im Restaurant Saag in Velden. Dazu ein Menü von Hubert Wallner, derzeit in Spitzenform.

Noch bis Mitte Juni: Veronelli-Olivenöl-Menü im Herrenhof
Ab 14. Mai gibt's einen Monat lange im Restaurant Herrlich ein Menü zu den reinsortigen Olivenölen nach der Veronelli-Methode.

Frantzen ohne Lindenberg
Schwedische Kultköche trennen sich. Gerade wurde das ehemalige Frantzen Lindberg noch unter den 50 besten Restaurants der Welt topgelistet.

Steirereck Nummer 9 der Weltbesten
Die Liste der 50 besten Restaurants der Welt wurde gestern abend in London aktualisiert.

Ducasse fürs Lebenswerk geehrt
Alain Ducasse erhielt den Preis fürs Lebenswerk als Spitzenkoch und Innovator. Vergeben wurde der Award von San Pellegrinos 50 best Restaurants.

Gerer kocht in der Bergstation Tirol
Nach dem Aus für Magdalenenhof und Palazzo gibt es wieder Neues von Reinhard Gerer.

Prosit auf das Jahr der Schlange
Riedel hat sich was Neues einfallen lassen.

Französisches Gold für Blutwurst aus dem Mühlviertel
Wieder einmal international ausgezeichnet: Produkte aus Österreich.

Maximilian Aichinger im Landhaus Appesbach
Neues Lokal am schönen Wolfgangssee

Passend zum Wetter: Afternoon Tea im Ritz Carlton
Der Afternoon Tea hat eine lange Tradition in vielen The Ritz-Carlton Hotels auf der ganzen Welt.

Eine Weinprobe der Superlative im Steirereck
Katharina Wolf lud zur ersten Raritätenprobe außer Haus. Und die Steirereck-Mannschaft schupfte den Event mit gewohnter Leichtigkeit.

Ein Teller Pasta um 2.000 $
Russisch-griechische Wochen beim Italiener in New York.

Das goldene Teeblatt
Teekanne und Gault Millau zeichneten auch dieses Jahr wieder Reastaurants, Hotels und andere Betriebe aus, die sich um die Kultur des Tees verdient gemacht haben.

Wiens erster Schokolade-Sommelier im Ritz Carlton
Das Wetter ist gerade recht für heiße Schokolade. Im Wiener Ritz-Carlton gibt es einen eigenen Sommelier dafür.

Der Ambiente Award 2012: Gasthof in Hittisau
Gesamtkunstwerk aus Lebensart und Architektur - "wälderisch" im besten Sinne.

Das Gault-Millau-Hotel des Jahres
Der Salzburgerhof der Familie Holleis in Zell am See hat sich den Preis verdient.

Gault Millau 2013: Unsere besten Restaurants
Die Einsteiger, Aufsteiger und Absteiger im neuen Guide.

Uhudler, alkoholfrei
Den Carpe Diem Kombucha Uhudler gibt es nur für kurze Zeit.

Gailtaler Herbst-Kulinarium
Jetzt ins Gailtal: Almkäse probieren und Speck, interessante Produzenten und liebenswerte Bauern treffen, gutes am Teller und im Glas vorfinden.

Das große Fest in Werfen
Mit gefühlten Tausenden von lieben Gästen und Prominenten feierten Karl und Rudi Obauer ihre Auszeichnung als Köche des Jahrzehnts.

3 Sterne zu Gast bei 3 Hauben
Eine der Höhepunkte des Gourmetsfestivals von Relais & Chateaux findet am 2. Oktober in Kirchberg in Tirol statt. Simon Taxacher von Taxacherhof empfängt Frankreichs jüngsten 3-Sterne-Chef, Emmanuel Renaut.

Hans Tschida hat einen guten Lauf
Er wurde gerade wieder zum besten Süßweinwinzer des Jahres gewählt. Wo? Nicht daheim im Seewinkel, sondern bei der White Wine Challenge in London.

Karl und Rudi Obauer sind die Köche des Jahrzehnts
Der Gault Millau würdigt die Spitzenleistung über mehrere Jahrzehnte und setzt mit der Auszeichnung ein Statement für Beständigkeit und Eigenständigkeit

Andreas Rottensteiner 30 Jahre im Landhaus Bacher
Ein in Österreich nur selten erlebtes Jubiläum feiert Sommelier Andreas Rottensteiner, der seit 1982 mit Klaus Wagner den Weinservice im Landhaus Bacher führt.

Veronelli-Olivenöl-Gemüsemenü im Tian
Olivenöl-Experte Heinrich Zehetner und Tian-Küchenchef Paul Ivic haben eine vegetarische Speisenfolge zusammengestellt, passend zu den sortenreinen Olivenölen nach der Veronellimethode.

Gault-Millau-Mini-Guide für die Toskana
Aus der Serie "Gault Millau auf Reisen", die alle vier Wochen im KURIER erscheint.

Zu Gast im Ikarus: Rasmus Kofoed
Der dänische Starkoch hat ein paar schöne Rezepte aus dem Geranium im Kopenhagen mitgebracht. Roland Trettl und seine Leute setzen das recht grandios um.

Wie Pilze auf den Klimawandel reagieren
Heiße trockene Sommer wirken sich auf die Vegetation der Schwammerl in unseren Wäldern aus.

15 Minuten Ruhm für die Butter
Butter, the Movie huldigt der Butter, ohne die laut Paul Bocuse gute Küche unmöglich wäre.

Grillrezepte der Haubenköche, Teil 3: Patrick Fürst macht Hummer & Kaninchen
Der Küchenchef von Toni Mörwalds Stammhaus in Feuersbrunn weiß, wie man mit Hummer am Grill am besten umgeht.

Frankreich in der Croissant-Krise
Die berühmten Kipferln kommen immer öfter aus industrieller Produktion. Das schmeckt den Franzosen naturgemäß gar nicht.

Unterm Hammer: El Bulli Weinkeller
Der Inhalt des Weinkellers des vorigen Sommer für immer geschlossenen El Bulli wird bei Sotheby's versteigert.

Retro-Modern: Das Rezept des Sommers
Kalbsbries Rumohr, legendärer Teller von Eckart Witzigmann. Neu interpretiert vom Team des Restaurants Ikarus. Wie Roland Trettl und seine Küchenbrigade das gemacht haben, lesen Sie hier.

Trost für Daheimgebliebene
Wien im Sommer. Das kann man sich durch den Besuch folgender Lokale versüßen, die mit gutem Essen in charmanten Innenhöfen oder auf mondänen Terrassen dem Städter die Sommerhitze erträglich machen.

Grillen mit den Haubenköchen, Teil 2: Christian Petz' Yakatori
Christian Petz hat eine Vorliebe für die weniger edlen Zutaten, zum Beispiel Innereien. Für eine seiner Grill-Kreationen, die es auch auf der Festlandbar neben dem Badeschiff zu kosten gibt, ließ er sich eine asiatische Spieß-Kreation mitz Hühnerherzen einfallen. Für weniger mutige Gäste gibt es Schweinsfilet.

Prosecco als UNESCO-Welterbe?
Italien forciert Kandidatur von Prosecco-Hügeln als UNESCO-Welterbe

Die besten Plätze zum Krebsenschmaus
Flußkrebse haben Saison. Wir empfehlen Restaurants, wo man welche bekommt - klassisch oder kreativ.

Norbert Niederkofler cooks the Mountains
Fans des Südtiroler 4-Haubenkochs staunten bei ihren letzten Besuchen in St.Kassian nicht schlecht. Die Karte hat sich vollkommen verändert.

Wachauer Marillenzeit ist!
Die Marillenernte ist in vollem Gang. Auch wenn sie kleiner ausgefallen ist in diesem Jahr, zählen die Marillen aus der Wachau für viele zu den besten.

Demnächst: Mörwalds Musiktheater-Brasserie in Linz
Am Spielplan: Toni Mörwald macht sich auf nach Linz. Die Verpflegung der Musiktheaterbesucher und anderer Gäste soll entspannt, aber qualitätsbewußt ausfallen.

Grill-Rezepte der Haubenköche. Teil 1: Paul Gürtlers Smoked Most - Rindsripperl
In lockerer Folge erscheinen im Online-Gault-Millau Rezepte und Tipps zum Grillen. Gespendet von den guten und besten Köchen im Gault Millau.

Slow Food-Diskussion: Was ist uns Essen wert?
Am Donnerstag, den 5. Juli, diskutieren am Wiener Badeschiff prominente Produzenten und Autoren zum Thema "Wer soll essen, was wir retten wollen?"

Mario Lohninger ist raus aus dem Cocoon Club
Der Saalfeldener Spitzenkoch hat eine Menge neuer Pläne

Steirereck bekommt den U.K.-Slow Food-Award
Und ist die Nummer 11 auf der Liste der World's 50 Best Restaurants. Auf Platz 91 das Landhaus Bacher.

Ein Menü mit Veronelli-Olivenölen als Gewürz
Sortenreine Olivenöle, entkernt und von höchster Qualität. Dafür steht der Name Olio Secondo Veronelli. Zum zehnjährigen Jubiläum Ölen hat sich der Küchenchef des Herrlich in der Herrengasse ein Menü ausgedacht.

Bärig: Prix Prato fürs Kochbuch der Familie Trippolt
Das Kochbuch „Die Bären-Küche“ der Lavanttaler 3-Haubenköche Josef und Seppi Trippolt aus Bad St. Leonhard wurde mit dem Österreichischen Kochbuchpreis, dem PRIX PRATO 2012 in Graz ausgezeichnet.

Weine von den Besten im Palais Coburg
Der Countdown zum Weltweinfestival läuft. Lesen Sie, was von 14. bis 17. März geplant ist und buchen Sie lieber rechtzeitig Besonders interessant: Die Masterclasses, wo Theorie und Praxis auf hohem Niveau aufeinandertreffen.

In diesen Lokalen tanzt Wien an
Ballsaison in Wien: Wo Sie sich für den Walzer stärken können, lesen Sie hier.

Die besten Hütten Österreichs
Wo speisen Sie zum Wintersport? Hier ein paar der besten Hütten Österreichs, wo man so gut isst und trinkt, dass der Nachmittag auf der Piste ruhig warten kann.

Auf Rezept: Die besten Drinks aus der Apotheke Bar in NY
Ein Buch mit den besten Drinks aus der legendären Apotheke Bar in New York. Mit Anti-Aging-Tipps von Markus Metka.

Gourmets sehen schwarz
Die Trüffel aus dem Perigord hat Saison. Doch nur wenige Köche in Österreich wissen, wie man mit ihr umgeht.

Relais & Chateaux-Köche verlassen ihre Küchen
Gourmetfestival en famille: Relais&Chateaux Grand Chefs spielen Bäumchen wechsel dich und kochen bei Kollegen. Zum Auftakt gab es Simon Taxacher im Steirereck im Stadtpark.

Österreich-Premiere: Spitzenköche für Afrika
Am 2. Dezember findet im Stanglwirt das erste Diner zugunsten von Menschen für Menschen statt.

Das Gute liegt so nah: Salzburger Kaviar
Vor Weihnachten steigt die Nachfrage nach den begehrten Eiern des Salzburger Störs.

Essigmacher Gegenbauers Auszeichnung für Öl
Erwin Gegenbauers Essige stehen in den Profiküchen der besten Köche der Welt. Für sein Apfelkernöl erhielt er ebenfalls eine Auszeichnung.

Zwei von den hundert besten Weingütern der Welt: Loimer & Gobelsburg
In einer beinharten Auswahl von über 10.000 Flaschen gehören nur die wirlich Besten zu den Besten.

Gut zu Pferd: Die Gault Millau Präsentation 2012
In den Hofstallungen präsentierten Karl und Martina Hohenlohe den mit vielen Neuigkeiten gespickten Gault Millau 2012.

Gault Millau 2012: Die Besten
Die besten Restaurants Österreichs auf einen Blick. Ab 20.10. im Handel.

Gault Millau 2012: Neue Haubenrestaurants
Von Silvio Nickol, Peter Zinter bis Stefan Lastin: Neueinsteiger mit 3, 2 und 1 Haube. Ab 20.10. im Handel.

Gault Millau 2012: Die Absteiger
Restaurants, die einen oder mehrere Punkte verloren haben, auf einen Blick. Ab 20.10. im Handel

Gault Millau 2012: Die Aufsteiger
Wer bekommt wie viele Punkte dazu - die Aufsteiger auf einen Blick. Ab 20.10. im Handel.