Steirereck bekommt den U.K.-Slow Food-Award

Spannende Liste, langweilige Präsentation.

Einige hangen da am 30. April abends an ihrem Computern und schauten den Livestream von der Verleihung der World`s 50 Best Restaurants in London zu. Eine Handvoll Journalisten und Gastronomen aus Österreicher war vor Ort. Um acht Uhr ging es los. Ein extrem unaufgeregter Presenter, um nicht zu sagen gelangweilter Presenter, liest die Liste vor. Zu jeden Restaurant gibt es ein paar Worte. Das Steirereck, schon im letzten Jahr unter den besten 25 kommt nicht vor. Wir sind jetzt bei Platz 19. Sollten die Gerüchte, die von einem besonders guten Abschneiden der Österreicher sprachen, Recht behalten? Dann schließlich Platz elf und der Sonderpreisträger des britischen Slow-Food-Awards, der für besondere Verdienste um die Förderung von kleinen Produzenten und Bauern vergeben wird. Heinz Reitbauer geht auf die Bühne und nimmt ihn entgegen. Birgit Reitbauer bleibt zurück. Vieleicht, um Fotos zu machen. Jubel im österreichischen Lager. Beim Fußball sind wir nix. Vielleicht wird gutes Essen ja jetzt zum Nationalsport.

Eigentlich geht es nur um eine Platzierung ...

Für das Steirereck sind dieses Ranking und der Preis eine weitere Stärkung, eine Bestätigung der Richtigkeit des eingeschlagenen Wegs.Es war die Runde gegangen, dass ein Restaurant aus Österreicher bei den Best 50 2012 besonders gut scoren würde. Dass es sich dabei um das Steirereck handeln würde, war jedem klar. Ein weiteres Gerücht besagte, dass man die österreichischen Juroren eingeschworen hatte, sozusagen aus kulinarischer Staatsraison in ihrem Gebiet sich auf einen Platz zu einigen. Manche sagen, dass diese Liste ein lächerlicher Hype ist, um die Produkte von Nestlé (San Pellegrino, Aqua Panna) in der Spitzengastronomie zu platzieren. Dennoch hat die Liste der 50 bzw. 100 Best etwas. Die Restaurant-Bewertung, die ein ominöser Ring von Essern, Testern und Lobbyisten wahrnimmt, ist ja durchwegs nachvolziehbar. Über einzelne Plätze kann man streiten, doch die Besten der Besten sind auch bei Michelin oder Gault Millau ganz vorne. Wobei der Michelin witzigerweise weder für Noma, heuer wieder die Nummer 1, noch für das Steirereck drei Sterne als für angemessen betrachtet.

Die Top 15 der Top 50

Landhaus Bacher auf Platz 91

Ein mehr als schöner Erfolg für die Familie Dorfer und Bacher aus Mautern. Zum ersten Mal taucht das Landhaus in der Liste der 100 Besten auf. Eine Anerkennung ist dies für einen Familienbetrieb, bei dem bis ins letzte Detail mit Leidenschaft und dem Willen zum Spitzenerfolg gearbeitet wird. Wie auch immer man zu der San Pellegrino-Liste steht, ist das Abschneiden zweier österreichischer Betriebe doch ein Beispiel dafür, dass internationale Erfolge auch für Betriebe aus diesem Land zu holen sind. Was macht den Erfolg unter anderem aus, außer Talent, Erfahrung und Ehrgeiz? Gejammer über die zu niedrigen Preise oder über ahnungslose Gäste oder Geschimpfe über Bewertungen oder Kritiker hört man weder im Stadtpark noch in Mautern.

(ar)