Detailansicht 2012

Dass es das Restaurant im Palais Coburg nicht mehr gibt, ist traurig. Das schöne Ambiente im Weinbistro tröstet vielleicht ein bisschen darüber hinweg. Der fürsorgliche Service ebenso. Und so freuten wir uns bei einem Glas Champagner auf das Kommende. Unsere Freude wurde bereits bei dem von Küchenchef Kammlander-Löwe gesandten Gruß etwas gedämpft: Das Amuse gueule – ein Krebscocktail – war zu stark gewürzt. Die Gänseleberterrine war deutlich zu fest und leicht bitter, schade – da wurden wir durch die perfekten Gillardeau-Austern wieder aufgeheitert. Doch ging die Coburg’sche Hochschaubahn mit einer Hummerroulade wieder in Richtung Tal, da sie zu sehr an ein simples Hummer-Cevapcici erinnerte. Die drei Hummerravioli konnten zwar in puncto Qualität und Geschmack überzeugen – aber die Portion empfanden wir schon eher als Chuzpe. Der Rehrücken erfreute uns mit hervorragender Qualität, auch perfektem Garpunkt, die Miniknödel mit Schokolade und Chili waren sehr hübsch anzusehen, haben aber das feine Reharoma zugedeckt. Vollständig ratlos ließ uns das Kohlgemüse zurück – es war einfach zu sauer. Rauchen ist übrigens nur an der Bar erwünscht, strafentschärfend aber wirkt die gute Auswahl an feinen Tabaken und deliziösen Digestifs.

Der wunderschöne Wintergarten des Palais, in dem immer ganz okay aufgekocht wurde, stand in den letzten Jahren doch ziemlich im Schatten des Gewölbes, in dem Christian Petz im Vorjahr noch bis Silvester seine Vier-Hauben-Küche zelebrierte, bevor er sich ins Sabbatical verabschiedete. Jetzt jedenfalls wurden Wintergarten und eine der schönsten Terrassen der Stadt zu den Hauptschauplätzen der Coburg’schen Gastronomie. Und die punktet mit preiswerten, legeren Gerichten, die sich höchst angenehm zu den Weinen eines der größten Keller des Kontinents genießen lassen. Wir hatten Kalbsbeuscherl mit zartem Topfen-Serviettenknödel, eine Melonenkaltschale mit Hummer und Minze, danach gebackenes Stubenkücken und Lammrücken auf Cocobohnencreme, wozu der junge Sommelier Glas für Glas ein paar Weine einschenkte, von denen wir erstens gar nicht wussten, dass es so etwas überhaupt gibt und zweitens, wie gut es zu den oben beschriebenen Gerichten passen würde. Montag abends wird im Sommer übrigens gegrillt. Nicht schlecht. Wir empfehlen: rechtzeitig buchen.