Detailansicht 2012

Zur Linde Gertrude Geidel

Wer denkt, dass man in Laaben nicht gut essen kann, der irrt. Das Restaurant „Zur Linde“ setzt auf Regionalität und Frische und hat damit bei den Gästen Erfolg. Nach einem mit einem Löffel Adlitzbeeren verfeinerten Blanc de Blancs erfreute zunächst ein Tatar vom Alpenlachs, das kunstvoll in eine Gurke gefüllt wurde. Eine kleine Portion gerösteter Eierschwammerln leitete auf das zarte Ragout vom Maibock über, das von Preiselbeeren und Rotkraut umgeben serviert wurde. Ebenfalls verkostet: eine zarte, gebackene Schweinsleber und ein gefrorener Spitz von der Adlitzbeere, die im Haus anscheinend hoch im Kurs steht. In flüssiger Form durfte es jedoch ein regionaler Kirschschnaps sein, der den Besuch endgültig verschönerte.