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Miil Othmar Raich

Othmar Raich ist hierzulande kein Unbekannter. Zunächst in Eppan beim Stroblhof erfolgreich, dann viele Jahre im Pillhof bei Bozen, hat er sich jetzt sein eigenes, kleines Reich im Ansitz Kränzel in Tscherms geschaffen und folgerichtig sein Restaurant Miil (ladinisch für Mühle) benannt, denn der kleine Gebäudekomplex wurde einst als Mühle genutzt. Auch heute noch plätschert der Waalweg am Haus vorbei. Im Besitzer des historischen Ansitzes, Franz Graf Pfeil, hat er einen umsichtigen Mann gefunden, der ihn seine Leidenschaft für das Kochen ausleben lässt. Schon bald wurde das in die Jahre gekommene Lokal von Raich voller Elan modernisiert, und nun ist es eine Freude, im lauschigen Garten zu sitzen und sich an seiner leichten, mediterran inspirierten Küche zu ergötzen. Die Linguine mit Kaninchenragout und grünem Spargel konnten in Abstimmung besser eigentlich kaum sein, der Oktopus im Sud war punktgenau zubereitet und mit mediterranem Gemüse passend ergänzt. Die Speisekarte, die sich spannend in den Kombinationen wie auch in den eingesetzten Waren liest, ist bewusst klein gehalten, denn Frische ist ein weiteres Wesensmerkmal der Raich‘schen Küche. Viel Wert legt der Pächter auch auf die Weinkultur, sehr gute Weine werden auch glasweise fachkundig angeboten und ausgeschenkt.