Detailansicht 2012

Wer das geschichtsträchtige Haus in der Linzer Altstadt betritt, würde nicht das moderne und reduzierte Design im Inneren und die sanft asiatischen Anklänge auf dem Teller erwarten. Wir wurden positiv überrascht. Das Essen hat Frische und Leichtigkeit und ist doch aromatisch und nachhaltig am Gaumen. Das scheint sich herumzusprechen: Für einen Montagabend war das Herberstein sehr gut besucht. Nach dem Gruß aus der Küche, köstliches Zweierlei vom Ochsenschlepp, überzeugten uns die feurigen Scheiben vom Roastbeef mit frischer Minze, Chili, Koriander und Sojasprossen. Sie waren genau richtig feurig und das Roastbeef von hervorragender Qualität. Die Steinbutt-&-Langostino-Kombination im Noriblatt mit leichtem Krustentiersud erwies sich als sehr elegant – das Noriblatt fein und glasig am Gaumen, die Garnele zartrosa gebraten. Dass die Küche hervorragend mit Fisch umzugehen weiß, bezeugte auch der auf der Zunge zergehende Yellow Fin Tuna auf Crunchy-Sprossen-Risotto mit Meeresalgen und Koriander. Der dazu servierte Algensalat war die pure Geschmacksexplosion. Kleiner (und einziger) Wermutstropfen: Die Weinkarte bietet zu junge Weine und ist ziemlich überschaubar.

Das Restaurant Herberstein liegt in einem der historisch bedeutendsten Häuser der Linzer Altstadt. Ob sich dessen Besitzer dieser Tragweite ganz bewusst sind? Wir wissen es nicht. Auf die kulinarische Tradition des Hauses legen sie jedoch besonderen Wert, auch wenn man gewisse Kleinigkeiten nicht in den Griff zu bekommen scheint. So erwiesen sich einige Tischaccessoires für den Gebrauch als völlig unzureichend und manche dekorative Deckenlampe hatte wohl schon länger keinen Staubwedel mehr zu spüren bekommen. Nach einem kleinen Gruß aus der Küche starteten wir mit einer ansprechenden italienischen Vorspeisenvariation sowie mit einem heißen Cappuccino vom Wild. Zart ging es dann mit einem Mittelstück vom Baby-Beef weiter, zu dem uns eine cremige Sherry-Morchel-Sauce serviert wurde. Eine Panna cotta mit Cointreau-Heidelbeeren finalisierte unseren Besuch, die angekündigte Bourbon-Vanille sowie den berühmten Orangenlikör konnten wir jedoch selbst bei intensiver Verkostung auf unserem Gaumen nicht erschmecken.

Das Herberstein im Herzen der Linzer Altstadt ist zweifellos eines der schicksten und auch architektonisch modernsten Lokale in town, stets hart am Zeitgeist. Es verfügt in einem 400 Jahre alten historischen Stiftshaus der Kremsmünsterer über prächtige Gewölbe als Locations für alle Arten Spaß & Party, von After-Work bis zum freitäglichen Event "Thank God it´s Friday-Night". Wir nahmen Platz in einem Traum von Gastgarten zwischen efeubewachsenen Altstadtmauern. Die Küche erwies sich ebenfalls auf der Höhe der Zeit: Antipasti aus der Vitrine, Riesengarnelen, Jakobsmuscheln, Dorade, Grünes Curry vom Perlhuhn, Mastochsenfilet, Black Tiger Prawns. Wir genossen an einem warmen Abend die geeiste Gazpachosuppe, das Zanderfilet war sehr delikat und auch die Variation verschiedener Sorbets als Dessert war ohne Fehl und Tadel. Sehr angenehm die lässige Freundlichkeit des Personals, hinter der aber Disziplin und Leistung nicht zu übersehen sind. Angenehm auch die hübschen Gedecke mit Rosen und Olivenölflasche nebst Salz- und Pfeffermühlen auf allen Tischen. Der Welschriesling von Tement in der Steiermark war ein angenehmer Begleiter.