Detailansicht 2012

Die Wirtshausschmankerln von Erich Lukas zeigen die gesamte Breite kulinarischer Möglichkeiten. Einerseits ausgezeichnete Grundprodukte mit Perfektion veredelt, andererseits auch wieder lukullisches Mittelmaß und geschmackliche Eigenheiten. Die kraftlose Tafelspitzconsommé und das aufgrund der großen Zwiebelstücke sehr rustikale Beef Tatar waren nicht der beste Einstieg für unser Menü. Die Variation aus Fluss und Meer (Räucherfisch und Thunfisch) sowie der Seesaibling schmeckten dafür wieder sehr gut. Getoppt wurden diese aber von ausgezeichneten Krautwicklern – Großmutter kann es nicht besser! Der Apfelstrudel 2010, als Neuinterpretation des Klassikers angekündigt, hat uns nicht begeistert. Der Gesamteindruck lässt leider nur eine Bestätigung der bisherigen Bewertung zu.

Mit Blick auf die Kulturhauptstadt Europas 2009 genossen wir das rustikal-angenehme Ambiente. Die Küche bot gute, regionale Gerichte, wobei die Fähigkeiten von Patron Erich Lukas lediglich beim Hauptgang wirklich aufgezeigt wurden. Die Einkehr-Impressionen – bestehend aus Hascheeknödel mit Erdäpfelsalat, Tafelspitzsulz mit Kernöl und einer Mousse vom Räuchersaibling – waren gelungene Vertreter der feinen Regionalküche, an geschmacklicher Raffinesse mit einem Kick Besonderheit mangelte es aber. Das Maisgickerl mit Trüffelrisotto war sehr gut und öffnete die Tür zum Kochhimmel einen Spalt. Enttäuscht wurden wir von den doch sehr festen Powidltascherln.

Bei unserem Besuch konnten wir uns des Gefühls nicht erwehren, im Raucherzimmer gelandet zu sein. Mittlerweile sehr unüblich und schade, dass haltlos geraucht werden darf, während wir am Nebentisch versuchten, den Duft unserer Vorspeise wahrzunehmen. Die Küche bewegte sich auf erwartetem Niveau, besonders die Kombination der Grammelravioli mit gebratener Jakobsmuschel und Schnittlauchsauce zeigte uns, wie man bodenständige Küche gekonnt verfeinert. Herzhaft und im Geschmack Gott sei Dank nicht vornehm zurückhaltend, erreichte uns der Capuccino vom Kren mit einem Steckerlfisch aus Garnelen. Auch die Beiriedschnitte in Kräuterkruste gefiel uns hinsichtlich ihrer Zubereitung, doch warum musste es ein Zweierlei vom Erdapfel als Beilage sein? Entweder Gratin oder Püree wäre besser gewesen, vor allem hätte man dann bei der Portionsgröße nicht so zurückhaltend sein müssen. Den geeisten Latte Macchiato könnte man sicher geschmacksintensiver zubereiten, dennoch war er dank seiner erfrischenden Wirkung gerade der richtige Abschluss für unser Essen.