Detailansicht 2012

Dieses Jahr verließen wir den Mühltalhof nicht ganz überzeugt. Für diesen Umstand verantwortlich war nicht nur der hektische Service, der die bestellten Speisen in weltrekordverdächtiger Geschwindigkeit servierte, sondern auch die Küche, die bei der Zubereitung nicht gänzlich souverän wirkte. Das Hühnerleberparfait mit Mirabell-Honig-Gelee war gut gewürzt, das Rosmarinbrioche dazu kalt, ziemlich fett und auch noch nicht ganz fertig gebacken. Das in Zweigelt pochierte Ei war hingegen auf den Punkt gegart und der Cremespinat mit Kalbskopfcrostini Gott sei Dank eine erfreuliche Vorspeise. Zwiespältig ging es auch mit den Hauptspeisen weiter: Das Lachsforellenfilet mit Leinölsabayon und Forellenkaviar erzeugte angesichts seiner Perfektion ein Lächeln auf unseren Lippen. Die ebenfalls verkosteten Schweinsmedaillons auf Erbsensauce waren leider völlig durchgebraten und daher zu trocken. Dem dazu servierten Erdäpfel-Grammel-Schmarren fehlte leider fast gänzlich die notwendige Ration Salz. Die lauwarme Schokoladetarte war hervorragend, rettete die zweite Haube aber nicht.

Den besonderen Charakter des Hauses merkt man bei jedem Schritt. Hier ein ins Auge springendes Gemälde, da eine witzige Statue, dort ein anderes künstlerisches Kleinod. Dazu gesellen sich die modern gestylten Zimmer mit dem Komfort der heutigen Zeit und ein schöner Blick auf die behäbig dahinfließende Mühl.

„Design trifft Tradition“, so könnte die Maxime des Mühltalhofs interpretiert werden. Schon von außen weithin sichtbar und stilvoll fortgesetzt im Inneren: stylisches Interieur im ganzen Haus. Die Küche von Helmut Rachinger steht für raffinierte Reduktion auf das Wesentliche, basierend auf regionalen Produkten der Saison. Leidenschaft und hohe Kochkunst garantieren feine Nuancen in nicht alltäglicher Form. Ein gelungenes Menü stellte dies eindrucksvoll unter Beweis. Wir starteten mit einem Gartenkräutersalat mit leichter Ziegenkäse-Mousse und gebratenem Spargel im Speckhemd. Alles sehr stimmig und geschmacklich gut kombiniert. Weiter ging es mit ausgezeichneten Maibocknüsschen mit Morcheln, Kohlrabi und Erdäpfelcrêpes. Das junge Wild in Verbindung mit dem angebotenen Rotwein war Harmonie pur. Zum Dessert noch eine gelungene Milchschokoladenmousse mit eingelegten Gewürzananas und Kokossorbet. Die Aufmerksamkeit des Service unterstreicht den Leistungsanspruch des Hauses.

Direkt an der Großen Mühl gelegen, ist das Hotel der Familie Rachinger-Eckl ein wunderbarer Ort zum Genießen. Die moderne Architektur signalisiert unübersehbar die Verschmelzung von Zeitgeist, Tradition und regionaler Verbundenheit. Die neuen, individuell eingerichteten Zimmer bieten eine gute Möglichkeit, den Alltag kurz zu vergessen. Sauna, Dampfbad und Sanarium sorgen für Entspannung, die Hauben-Küche bringt die notwendige Stärkung. Vielfältige Freizeitmöglichkeiten (Fliegenfischen, Mountainbiken, Golf und Tennis) ergänzen das Angebot und fördern die inspirierende Auseinandersetzung mit der Natur.

Abends, wenn die Lichter angehen, wirkt die neue Glasfront des Restaurants über der Großen Mühl - von draußen betrachtet - wie ein im Hafen liegender Luxusliner. Wir aber hatten den Vorzug, drin sitzen und die Aussicht aufs Wasser genießen zu können. Und zu essen, was Küchenchef Helmut Rachinger so wieder eingefallen ist. Er zelebriert eine raffinierte Naturküche. Auf der letzten Seite der Speisekarte kann man seine Lieferanten lesen, darunter viele Bauern aus der Umgebung. Das ermöglicht eine kleine, aber Punkt für Punkt grandiose Karte: etwa Kalbskopf, eine Krebsenbouillabaisse, Nüsschen vom Sommerbock, Filetsteak vom Mühlviertler Mastochsen, Karree vom Böhmerwaldlamm oder Kalbsleber mit Salbei und Speck. Als Amuse bouche begrüßte uns die Küche mit einem köstlichen Teller von fein geschnittenen Rehnüsschen-Scheiben mit Marillenchutney auf Rucola. Wir wärmten uns an einer köstlichen, duftenden Kräutersuppe und genossen ein perfektes Bachsaiblingsfilet, von wunderbarem Geschmack. Als Dessert eine ebenso originelle wie gelungene Sorbetvariation. Rundum ein Vergnügen. Man spürt, dass in diesem Haus ein mächtig positiver Geist zugange ist.

Übersehen kann man den Mühltalhof direkt am Wasser nicht, die supermoderne Architektur mit dem großen Granit-Findling vor der Haustür unter dem eigenwilligen Dach ist auffällig genug. Vorne die Straße, hinten Waldeinsamkeit und die Große Mühl, die einen wunderschönen Naturbadeplatz abgibt. Auf die Architektur des Neubaus ist die Hotelierfamilie um Johanna Eckl zu Recht stolz. Ein Hotel wie Seelenbalsam, auch mit allerhand Kosmetikbehandlungen und Massagen.