Detailansicht 2012

Auf der Terrasse des Restaurants von Schloss Seefels sitzt es sich überaus angenehm, sogar bei Regen. Zudem sorgen Wärmestrahler und Decken für einen wohltemperierten Aufenthalt. Das sechs- bis achtgängige Degustationsmenü hat seinen Preis, wer nicht so üppig essen will, muss aber auch tief in die Tasche greifen. Zum Teil rechtfertigen dies exzellente Grüße aus der Küche, selbst gebackenes Brot, exquisite Salze und die edlen Zutaten, die Küchenchef Richard Hessl verarbeitet. Wir ließen Gänseleber und Hummer links liegen und genossen famose gebratene Mini-Cannelloni mit Eierschwammerln sowie ein köstliches Paradeiser-Kokos-Süppchen. Der glacierte Rochenflügel indes war gebraten und wurde vom dominanten Erbsenpüree erschlagen. Beim Zweierlei vom Reh bestachen Fleischqualität und Vogelbeer-Kraut. Der grün-weiße Wickel beim Filet sah nett aus, war aber undefinierbar. Überwürzt das Ragout, charakterlos die Schoko-Gnocchi. Zum Steinbutt gab es großzügig Sommertrüffel, die aber weder durch unverkennbaren Geruch noch feinen Geschmack auffiel. Gigantisch die Weinkarte. Als wir einen simplen Gemischten Satz bestellten, schienen wir beim Restaurantleiter unten durch zu sein.

Das elegante Fünf-Sterne-Haus am Wörthersee vereint traditionelles Schlossambiente mit modernem Luxus. Die Zimmer und Suiten sind exquisit gestaltet, verfügen über jedweden zeitgemäßen Komfort (Internet) und bieten großteils einen herrlichen Blick auf den See. Die Gäste wissen Annehmlichkeiten wie den beheizten Seepool, das weitläufige Felsen-Spa mit diversen Sauna- und Dampfbereichen, das Seerestaurant am Strand sowie die breit gefächerten Wellness- und Kosmetikangebote zu schätzen. Top-Tagungsräume. Golfplätze in unmittelbarer Nähe.

Die Leichtigkeit, mit der sein Vorgänger bezauberte, ist Geschichte: Küchenchef Richard Hessl setzt zwar auf Hochpreis-Qualität, frönt aber der bodenschweren Eleganz. Das Degustationsmenü (eines von zwei Desserts ist ein Käsefondue!) brachte denn auch gute Esser an den Rand ihres Fassungsvermögens. Da kommt eindeutig zu viel des Guten auf den Teller, aber: Probiert sollte man es schon haben. Vom Yellow Tuna Quartett (Carpaccio, mariniert, als duftiges Tatar und verpackt als Frühlingsrolle) über die Ente in Topinamburteig mit Wok-Gemüse bis zum Laxn mit Trüffeltascherln folgte eine sorgfältige Komposition auf die andere. Fruchtig und scharf vereinte der Wolfsbarsch mit Hummerrisotto. So zart, dass es fast auf der Zunge zerging, war das Milchkalb. Gewaltig von den Ausmaßen wie vom Geschmack das Bisonsteak. Danach sollte man quer durch die Prärie laufen, bekommt aber das Käsefondue (s. o.) und kann den folgenden Sauerrahmschmarren nur mehr mit den Augen genießen. Der Mozartknödel (fad, kalt, mit Mohn) als Draufgabe war in mehrfacher Hinsicht unnötig. Die Weinauswahl (auch koschere) ist top, die Beratung durch den Ober ebenfalls.

Das Schloss am Wörthersee bietet Urlaub wie im Märchen. Die Zimmer und Suiten sind luxuriös ausgestattet (auch mit Internet) und haben großteils einen herrlichen Blick auf das Wasser.

Nach unserem heurigen Besuch wissen wir: Hier ist man nicht nur wegen des romantischen Ambientes direkt am See, sondern wegen der Küche von Richard Hessel! Gleich zwei sensationelle Vorspeisen machten den Anfang: ein zart cremiges Schaumsüppchen vom Kalbsbries einerseits und eine Komposition von gebratenem Lachs auf Orangenkraut, Schafkäse-Espuma auf Artischocke und Saiblingskaviar auf etwas zu deftigen Buchweizenblinis. Die hausgebeizte Wildfang-Reinanke vom Millstättersee überzeugte nicht nur durch ihre Qualität, auch die Creme vom Oberskren und ein äußerst schmackhaftes Spargelmousse dazu erwiesen sich als hervorragende Begleitung. Weiter ging der kulinarische Höhenflug mit einem zart rosa gebratenen Maibock mit knackigen Eierschwammerln und einem wunderbaren Thymiansaft. Etwas mehr Feinheit würden wir uns von der Patisserie wünschen, die uns eine Berg- und Talfahrt mit einem (zu) süßen Kokos-Bananenmousse, und einem (zu) sauren Passionsfruchtsorbet bescherte. Insgesamt verdient die Küche heuer jedenfalls die zweite Haube und möge sie bitte in diesem Stil weitermachen.

Das Hotel Seefels vereint traditionelles Schlossambiente mit dem modernen Luxus der vor einigen Jahren komplett neugestalteten Zimmer und Suiten. Das Haus bietet alle Annehmlichkeiten für einen Ganzjahresbetrieb wie etwa einen beheizten Seepool, Seerestaurant am Strand sowie ein weitläufiges Felsen-Spa mit verschiedenen Sauna- und Dampfbereichen. Im Life-Style-Zentrum findet der Gast Kosmetik- und Wellnessangebote aller Richtungen. Im Hotel befindet sich auch eine Beautyklinik von Prim. Dr. Dagmar Millesi.