Detailansicht 2012

Es ist schon ein besonderer Platz hier auf der Kaiserterrasse im weltbekannten Weissen Rössl. Man blickt aus dem Panoramafenster weit über den See, und aus der Nähe lächelt Kaiserin Sisi aus einem Bilderrahmen an der Wand. Auch ein Klavierspieler ist am frühen Abend zugange. Ein Ort der milden Gefühle. Das Speisenangebot beschränkt sich auf Klassiker der nobleren Kategorie, etwa Huchenfilet auf Chicorée mit Rhabarber, Kalbsbries, Lamm, getrüffelte Perlhuhnbrust. Schön angerichtet und klassisch serviert, macht das schon etwas her. Als Amuse bouche bekamen wir eine sehr ansprechende Wildterrine. Entenconsommée, Zanderfilet und ein frischer Fruchtsalat waren tadellos. Schön.

Das Weisse Rössl am Wolfgangsee gehört seit Jahrzehnten zur österreichischen Folklore wie Lipizzaner, Peter Alexander, Opernball und Trapp-Familie und wurde durch Film und Operette weltberühmt. Abgesehen vom Zuckerguss ist das Weisse Rössl ein bestens funktionierendes Romantikhotel mit modernstem Komfort und vielen Fitness- und Spa-Möglichkeiten, zum Teil im See direkt vor dem Hotel. Die romantischen Zimmer haben schon viele bezaubert. Auch heiraten kann man hier.

Während uns die selige Kaiserin Sisi von einem Ölgemälde wohlwollend über die Schulter blickte, konnten wir uns eines gewissen Unbehagens nicht erwehren. Dies lag wohl zu einem Großteil an den kulinarisch desinteressierten Gästen, die weder den positiven noch den negativen Leistungen der Küche Beachtung schenkten, sondern wohl nur wegen der Bekanntheit des Weissen Rössls hier einkehrten. Ungeachtet dieses Umstandes genossen wir zunächst einen würzig marinierten Frühlingssalat mit Lachsforelle und Kaviarvinaigrette. Bei der Schaumsuppe vom Spargel mussten wir leider feststellen, dass sie zu wenig Zeit auf dem Herd verbracht hatte: Ein leicht mehliger Geschmack störte den Genuss. Das Steak vom Almochsen mit Spargel im Hallstätter-Keltenspeckmantel und Bärlauchschaum hätte durchaus ein bisschen größer ausfallen können, überzeugte uns aber zumindest hinsichtlich der verwendeten Fleischqualität. Der Kern des abschließenden Schokoladenauflaufs „Valrhona“ war etwas sehr flüssig geraten, begeisterte jedoch mit seinem herrlichen Schokoladenaroma. Das hundertprozentige Glück findet man im Weissen Rössl nicht, aber vielleicht wird es einmal so weit sein.

1930 komponiert Ralph Benatzky die herzerwärmende Musik für die Operette Im Weissen Rössl. Seit diesem Zeitpunkt ist das Hotel alljährlich Ziel unzähliger Romantiker, die einmal im Leben im siebten Hotelhimmel schweben möchten. Um dieses Ziel zu erreichen, ist der Hotelleitung fast keine Anstrengung zu groß: Modern eingerichtete Zimmer sind in einem Hotel dieser Klasse selbstverständlich. Vielleicht weniger das ganzjährig beheizte Seebad, das mit einer Temperatur von 30° für besonderes Wohlbefinden sorgt.

Hoch über den Dingen speist der anspruchsvolle Gast des vielbesungenen Weissen Rössls im Romantikrestaurant Kaiserterrasse im ersten Stock, während er zu ebener Erd' eher touristisch verköstigt wird. Hier oben erinnert nichts an das dichte Touristengewühl draußen, hier oben isst man in aller Ruhe mit einem überwältigenden Ausblick auf den See. Der Blick auf den Teller kann freilich auch entzücken. Alles ist da, was man auf diesem Niveau erwartet: Jakobsmuscheln und Gänseleber, Lachsforelle, Steak und Bio-Lammrücken. Wir kosteten eine köstliche, zarte Schaumsuppe von der Sommertrüffel, konnten auch das Perlhuhnbrüstchen genießen und schlossen mit einer Marillenmousse. Alles sehr angenehm.

Es ist schon ein besonderes Hotel, dieses aus Film und Operette berühmte Weisse Rössl, das sich bei aller Tradition verjüngt und in neuem Glanz zeigt. Das Plus des Hauses ist die Lage direkt am See, sodass sich der laute Tagestourismus im Rücken des Hotels abspielt. Am See ist Ruhe, Hotelgäste können sich ungestört in einem Swimmingpool und seit neuestem auch Whirlpool auf dem See vergnügen. Indoor sind reichlich Möglichkeiten für Wellness und Beauty vorhanden.