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Cafe-Restaurant Sacher Familie Gürtler

In der Innsbrucker Hofburg, unweit des Goldenen Dachls, residiert standesgemäß das Café Sacher. Nach einer Adaptierungsphase erstrahlt das Traditionshaus in neuem Glanz und vereint nun den klassischen Sacher-Charme mit modernem Flair. Für das kulinarische Konzept ist Florian Prelog verantwortlich, der die letzten Jahre bei namhaften Köchen Station machte, unter anderem als Souschef des TV-Heros Johann Lafer. Die Kombination aus Kaffeehaus, „Sacher Eck“ und niveauvollem Restaurant scheint anziehend zu wirken, für Innsbrucker wie für Touristen. Ein lebhafter Betrieb. Man bekommt also neben der geschätzten Sachertorte mittlerweile eine ausgezeichnete Küche, die über Kaffeehaus-Klassiker hinausgeht. In einer Qualität, die uns positiv überraschte: In Olivenöl gegarter Wildlachs mit Eierschwammerln, Gurke und Radieschen – zarter Fisch, zarte Aromen, ein wunderbar leichtes Sommergericht. Auch Kaninchen & Kalbskopf legten eine überzeugende Performance hin, samt Gänseleber und Frühlingssalat eine makellose wie geschmackvolle Speise. Der Wolfsbarsch kam mit Poveraden (kleine Artischocken), Pulpotortellini und samtig weicher Creme von Borlottibohnen. Eine abgesicherte Haube – erfreulicher Einstieg für Florian Prelog. Wir sind gespannt, was kommt. Prachtvolles Ambiente auch im ruhigen Innenhof-Gastgarten.