Detailansicht 2012

Schon lange genießt das rustikale Haus einen guten Ruf, dass man seit einiger Zeit auf regionale Produkte setzt, macht sich nun ebenso bezahlt wie die sorgsame Zubereitung und Komposition der Gerichte. Diese fiel uns schon bei der im Bärlauchblatt gerollten Räucherforellenmousse mit knackigem, fruchtig dressiertem Spargelsalat auf, genauso bei der feinen Rindfleischsulz mit hervorragendem Kernöl. Zur leicht übergarten Goldbrasse wurden gebratener Fenchel, Sellerie, Paprika, Zucchini und Zwiebel gereicht – simpel, aber perfekt ausgeführt. Zu Wels und Spargel gab es eine exzellente Sauce hollandaise. Bei den Desserts wie Schokooberstorte oder karamellisierten Erdbeeren wäre noch etwas mehr Kreativität gefragt.

An einer wenig attraktiven Straßenkreuzung etwas außerhalb von Deutschlandsberg gelegen, stellen die im typisch weststeirischen Bauernhausstil errichteten Kaminstubn nicht nur in architektonischer Hinsicht einen Lichtblick dar. Wer gute, traditionelle Küche, die mitunter doch ein bisschen mehr als das Durchschnittsniveau bietet, schätzt, wird hier auf seine Kosten kommen. Dass abermals knapp die Haube verfehlt wurde, lag weniger an den gelungenen Suppen (Rote Rüben mit Kren, Apfel-Curry mit Garnelenspieß) oder dem als Tagesempfehlung vom freundlichen Service (mit kleinen Schwächen bei der Weinberatung) angepriesenen Thunfischsteak mit Sesamkruste, Petersilerdäpfeln und ziemlich scharfen Sprossen, nein, diesmal war es das Dessert: Die Mousse von heller und dunkler Schokolade präsentierte sich als langweiliger Schokoladekuchen, getoppt mit einer dünnen Schicht Schokomus und ein paar Spritzern künstlich schmeckender Schokosauce – immerhin um 5,20 Euro.

In mehreren, liebevoll nebeneinander wieder errichteten weststeirischen Bauernhäusern befindet sich die große urige Gaststube, in der ein riesiger Kachelofen für heimelige Atmosphäre sorgt. Der Service war freundlich und hilfsbereit, die Karte orientiert sich an regionalen Produkten der Saison, ergänzt durch ein mediterranes Fischangebot, wohltuend zu wissen und auch zu schmecken, dass jegliches Fleisch vom Bio-Bauern kommt. Die Steinpilze schillerten ein wenig ins Italienische, waren perfekt gegart, mit Thymian aromatisiert, das Olivenöl vielleicht ein wenig zu großzügig beigegeben. Das Rindsgulasch mit Butternockerln war so, wie ein Gulasch sein muss. Vom zarten Rind noch nicht genug, hat uns auch die butterweiche gefüllte Rindsroulade nicht enttäuscht. Wohl aber der knackige Salat, bei dem das exzellente Kernöl der Ölmühle Leopold aus Deutschlandsberg leider verwässert wurde. Der Branzino war ordentlich und vom freundlichen Ober ließen wir uns noch zu einem Marillentiramisu überreden, das mit seiner frischen Leichtigkeit gerade noch Platz fand. Die Weinkarte hatte natürlich ihren Schwerpunkt in steirischen Gewächsen, vor allem was den Schilcher und seine Nebenprodukte betrifft.