Detailansicht 2012

Franz Buchinger hat aus dem kleinen Landgasthof im niederösterreichischen Harmannsdorf eine Genießer-Enklave gemacht. Nachdem wir die Bewertung ein Jahr ausgesetzt hatten, startete er heuer voll durch und wird gleich mit 13 Punkten belohnt. Ehre, wem Ehre gebührt. Zur Entstehungsgeschichte der Haube: Eine geräucherte Rindszunge mit Kernölmarinade und flaumige Waldviertler Grammelknödel mit Wacholderkraut eröffneten unser Essen. Danach folgte eine cremige Knoblauchsuppe, eine zarte Bauernente mit leicht süßlichem Blaukraut sowie ein gebackener Karpfen, laut Speisekarte aus dem nahen Waidhofen, der durch einen exakt abgestimmten Erdäfpel-Mayonnaise-Salat begleitet wurde. Den verführerisch klingenden Süßspeisen verweigerten wir diesmal die Zuwendung und wählten dafür lieber den lauwarmen Reblochon, dessen feiner Geschmack durch Trester-Rosinen und Früchtesenf noch aromenreich hervorgehoben wurde.