Detailansicht 2012

Mitten in der Kitzbüheler Altstadt liegt mit dem Lois Stern ein Restaurant, das so gar nichts mit plüschigem Alpenbarock oder bemühter Rustikalität am Tiroler Hut hat. Das gilt für die Einrichtung des kleinen Lokals, dessen Wände mit moderner Kunst geschmückt sind, wie für das kulinarische Angebot, das sich am besten mit panasiatischer Fusion-Küche umschreiben lässt. Weil Lois Stern – zugleich Hausherr, Namensgeber und Küchenchef – jedoch weiß, was er tut, sind die kulinarischen Streifzüge durch (Südost-)Asien aromaintensiv, abwechslungsreich und stimmig. Zum Einstieg erfreuten wir uns an Bulgur- und Thai-Beef-Salaten, die sofort Fernweh weckten. Ebenfalls köstlich das Thaicurry mit Fisch und Gemüse sowie der als Tagesgericht ausgewiesene Steinbutt mit Steinpilzen. Gut, aber recht brav die Desserts, eine Crème brûlée mit Himbeeren und die Mangomousse mit Kokoseis. Kleine, aber kenntnisreich zusammengestellte Weinkarte. Die Preise entsprechen dem Kitzbüheler Niveau, aufgrund der hohen Qualität von Speis und Trank kommt bei einem Besuch im Lois Stern dennoch rundum Freude auf. Militante Nichtraucher sollten das Lokal übrigens meiden. Man beschränkt sich darauf, die Gäste beim Rauchen zur Rücksichtnahme auf andere Gäste hinzuweisen. Das funktioniert in diesem kleinen Lokal eigentlich gut, wird strenge Anti-Raucher aber wohl nicht wirklich zufrieden stellen.

Wer in Kitzbühel eine Alternative zu Gröstl, Nocken und Bratl sucht, wird hier einiges finden, was man in dieser Gegend nicht vermuten würde. In erfrischend zurückhaltend-modernem Ambiente bekommt man Feines aus Fernost, gekonnt zubereitet und von guter Produktqualität. Wie zum Beispiel ein köstlicher Hummersalat mit rosa Grapefruit und Chili, herrlich fein und prickelnd frisch. Oder etwa ein ordentlich zubereitetes Thaicurry, scharf bis in die Haarwurzeln, aber das gehört sich schließlich so. Die Filetspitzen im Wok hätten ruhig ein wenig zahlreicher und würziger sein können. Vom Käse hätten wir uns in dieser Bergregion mehr erwartet, die Auswahl war etwas dürftig, aber Käse hat in dieser Art Restaurants oft nicht Priorität. Die Bedienung war freundschaftlich und leger, aber die Kompetenz – vor allem, was die Weinberatung anbelangt – nicht immer ausreichend. Am Ende wieder ein Highlight aus der Küche in Form eines Blutorangensorbets mit Rosenaroma und einer klassischen Limettentarte. Was die Weinauswahl betrifft, gab es keinen Grund zur Klage. Ein Blick von Kitzbühel in die Welt hinaus.

Das kleine Lokal am Rande des Zentrums von Kitzbühel hat eine zum Gastraum offene Schauküche, in der Chef Lois Stern seine Gerichte - mit vielfach asiatischem Einschlag - zubereitet. Maria Stern begrüßt die Gäste mit frischem Weißbrot und einem Schälchen besten Olivenöls, dazu grobes Salz. Tagesangebote sind an der Tafel angeschrieben. Aus der kleinen Karte wählen wir den körnigen Risotto vom Vialone-Nano-Reis mit Safranfäden und gebratenen Black Tiger-Garnelen. Sehr gut ist auch das scharfe Thai Curry von der Jakobsmuschel mit Gemüse, Thai-Kräutern und Jasminreis. Das üppige Fondant von der Valrhona-Schokolade oder das leichte Mangomus sind ein köstlicher Abschluss. Ansprechende Weinkarte.