Detailansicht 2011

Wer kurvenreiche Straßen nicht liebt, sollte besser mit der neuen Seilbahn nach Kohlern fahren. Die Fahrt selbst ist schon ein Erlebnis und bietet eine einmalige Aussicht über die Stadt und die umliegenden Berge. Die gute, frische Luft im idyllischen Sommerfrischeparadies macht Appetit auf authentische Südtiroler Kost, die hier seit Jahren unbeirrt gepflegt wird. Der Empfang war herzlich, und wir setzten uns auf die Terrasse hoch über Bozen. So gute Rohnenknödel hatten wir schon lange nicht mehr. Die marinierten Lammkotelettchen vom Grill mit Polenta und gedünstetem „Kobis“ und das gekochte Rindsschulternahtl mit Kren, Gemüse und Kartoffeln waren genauso exzellent wie das klassische Schnitzel nach Wiener Art mit Röstkartoffeln und Preiselbeeren. Ein Muss sind die hausgemachten Topfenknödel auf Erdbeerragout.

Auf Beständigkeit wird hier oben am Kohlerner Berg, wo einst das vornehme Bozen Sommerfrische hielt, großen Wert gelegt. Dies zeigt sich am Inventar des Hauses, das ganz in der Tradition alpinen Jugendstils steht, aber auch in den Speisen, die aus einer übersichtlichen Rezeptsammlung stammen und gekonnt zubereitet auf einer Holzveranda mit atemberaubenden Blick aufgetischt werden. Dabei kommen Klassiker wie Spargel mit Bozner Sauce, Wiener Schnitzel mit Braterdäpfeln ebenso auf den Tisch, wie die oft schon in Vergessenheit geratene Kuttelsuppe. Hier wird noch die echte Bozner Sauce aufgetischt, also die Mayonnaise vorsorglich weggelassen. Und das Wiener Schnitzel ist vom Kalb, so wie es sich gehört. Auch die Bachforelle Müllerin Art, die Lammkoteletts und das Herrengröstel dürfen in der Speisekarte nicht fehlen. Die Weinkarte ist intelligent zusammengestellt.