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Seebacher Friedrich Seebacher

Die Zeiten, in denen man hier mit neuen Kreationen überrascht wurde, sind zwar vorbei und die unter der Rubrik „Standards“ geführten Speisen längst alte Bekannte – unverändert überdurchschnittlich ist aber auch die Qualität, die man durchgehend, also auch nachmittags, genießen kann. Neben Tagesangeboten stehen – auch das ein Seebacher-Standard – ansprechende Fleisch-, Fisch- und vegetarische Gerichte zur Auswahl. Die alte Stube besticht mit heimeliger Patina, die neue mit Licht und hellem Holz, am Herd sammelt nach wie vor der Hausherr Friedrich Seebacher die Punkte. Die regionale Frische seiner Küche schlug sich in einer angenehm scharfen, molligen Karotten-Ingwer-Suppe ebenso nieder wie in einem Kalbshuftsteak mit Steinpilznudeln, einem rundum perfekten Trio aus Rehnüsschen, ausgewogen süß-pikantem Rotkraut und Semmelknödel oder einem fein strukturierten Kalbsragout mit Nockerln. Der Exote im Menü war ein nur mit Pfeffer und Zitrone zurückhaltend mariniertes Lachscarpaccio, den bodenständigen Part übernahm eine herzhafte Speckknödelsuppe. Gleichbleibend auch das Niveau bei den Weinen, die auch glasweise kredenzt werden.