Detailansicht 2012

Der Name Steirerstuben ist irreführend, Fischstuben wäre passender. Nein, nicht wegen des Interieurs, das könnte ein Steirer Gasthaus zieren, aber wegen der Küche. Dort werden Fischgerichte am laufenden Band zubereitet. Das begann mit mürben, sautierten Calamari auf Blattsalat, den Knoblauch-Geschmack wurde man leider einige Zeit nicht los. Auch das Rindscarpaccio wäre ohne das Lauchgemüse ausgekommen. Der gegrillte Saibling als Hauptgang war die Spur zu lang in der Hitze, geschmacklich aber fein. Als Konterpart wählten wir ein exzellentes Filetsteak mit gegrillten Steinpilzen. Am Schluss wurde es wieder leicht: ein Waldbeerenturm auf Strudelteigblättern. Gut!

Gediegene Atmosphäre und ein Service, der nicht aufmerksamer und freundlicher sein könnte. Leider kann die Küche bei diesen Superlativen nicht mithalten, noch dazu bei diesen überzogenen Preisen. Die Karte war saisonbedingt auf Spargel ausgerichtet, wir probierten Spargel klassisch mit Schinken und Sauce hollandaise. Das Gemüse war von guter Qualität und punktgenau gegart. Die Sauce hollandaise erschlug aber mit ihrer üppigen Schwere Spargel und Schinken. Bei der zweiten Vorspeise, Spargel-Ravioli mit Morchelsauce, wurde etwas zu viel Butter verwendet. Die Kalbskrone war zwar rosa gebraten, jedoch trotzdem und unerklärlicherweise trocken und zäh, das Rehfilet tadellos gebraten, ließ aber ebenfalls Mürbe und Geschmack vermissen. Das Dessert, Schoko-Knödel, wollte den Eindruck nicht verbessern, die Knödel waren fest und bröselig.

Der großformatige Inbegriff der gutbürgerlichen Küche liegt nicht gerade in der besten Gegend: Die Wiedner Hauptstraße ist hier schon ein bisschen so etwas wie ein Südautobahn-Zubringer, der Gürtel nahe. Aber drinnen ist noch alles in Ordnung: Holztäfelung, Kamin, Teppiche, die Bilder an den Wänden hängen gerade, Zuverlässigkeit ist hier Programm. Und zwar sowohl beim Service - alte Schule! - als auch in der Küche: Natürlich kann man in Wien kreativer essen, zuverlässiger allerdings kaum. Dass die