Detailansicht 2012

Weibels Wirtshaus gilt seit vielen Jahren als Hort typischer wienerischer Küche und entsprechender Atmosphäre. Zu Recht, denn der kleine, zweistöckige Gastraum mit seinen verwinkelten Tischen strahlt tatsächlich gemütlich-gepflegte Gastlichkeit aus, unterstrichen durch einen besonders höflichen Service. Und Liebhaber der klassischen Wiener Wirtshausküche kommen hier stets auf ihre Rechnung. Wir konzentrierten uns diesmal auf die in den beiden Vier-Gang-Menüs angebotenen Gerichte der feineren Küche, die ganz gut gelangen, ohne wirkliche Begeisterung auszulösen. Die Zwiebel-Knoblauch-Suppe und gebratene Riesengarnelen auf Weißwein-Lauch-Risotto schmeckten soso lala, mehr Freude bereiteten die Kombination von süß-saurem Chicorée mit knuspriger Maishendlbrust und das rosa Rindsfilet mit feiner Erdäpfelpalatschinke. Da uns Apfelstrudel mit Vanilleeis oder Topfenschmarren zu üppig erschienen, wichen wir auf ein erfrischendes Blutorangensorbet mit in Wodka marinierten Minz-Zitrusfrüchten, die sich hauptsächlich als Himbeeren entpuppten, aus. Erfreuliche Weinkultur.

Im gemütlich-engen Weibelschen Wirtshaus kann es schon passieren, dass man der einzige einheimische Gast ist. Von einer Touristenfalle kann man aber bei diesem trotzdem typisch wienerisch gebliebenen Wirtshaus nicht sprechen, werden doch die Selchfleischknöderln auf lauwarmem Speck-Krautsalat genau mit dem richtigen Grad Deftigkeit, die nun einmal für den optimalen Geschmack erforderlich ist, zubereitet. Und Altwiener Backfleisch (Beiried) ist auch keine Schonkost, da schwimmend im Fett herausgebacken, hat aber angesichts der guten Fleischqualität Klasse. Für den elaborierten Hunger gibt es eine Maronischaumsuppe mit Ingwer oder ein mürbes Kalbsrückensteak auf leichtem Apfel-Sellerie-Püree mit Thymiankrustl. Das große Weinangebot beeindruckt auch am offenen Sektor.

Hans Weibels Schmuckkästchen in der Kumpffgasse ist offenbar von internationalen Reiseführern als "typisch wienerisch" entdeckt worden. Sicher macht sich das gemütlich-verwinkelte Ambiente mit der kleinen Galerie auf Souvenirfotos recht gut. Die Speisenkarte hat sich dieser Art von Nachfrage angepasst - es dominieren Schnitzel, Tafelspitz, Gulasch und Apfelstrudel, durchwegs in ordentlicher Qualität. Abseits der Basisversorgung für Wien-Besucher mussten wir ein gewisses Maß an Lieblosigkeit konstatieren. Natürlich darf ein Kalbsgulasch mit Nockerln mild sein, doch so bleich und geschmacksneutral wie hier sollte es nicht ausfallen. Auch dem gedämpften Zanderfilet mit Rahmfenchel und Dill-Erdäpfeln fehlte es an Esprit. Dafür war die Erdäpfelkräutersuppe mit knusprigen Ententascherln reichlich deftig geraten. Lob verdienten die fein aromatischen Lammnüsschen mit Couscous und grüner Sauce, die ein mediterranes Lächeln in unsere dunkle Nische zauberten.