Detailansicht 2012

Traumhaft ist der Platz in der Ostbucht des Wallersees, und wenn man Glück hat, sieht man die Sonne am anderen Seeufer untergehen wie in Capri. Wahrlich ein besonderer Platz fernab jeglichen Lärms. Der Winkler ist ein Klassiker, beliebtes Ziel auch der Stadtsalzburger. Jeder Koch muss sich damit abfinden, dass hier die Landschaft der Chef ist und nicht er. Neun von zehn Gästen essen Fisch, vom Rost, gebraten oder im Wurzelsud gekocht, aber für Außenseiter ist mit Kalbsrahmgulasch und Backhenderln gesorgt. Und Schnecken gibt es traditionellerweise auch. Lauter glückliche, entspannte Gesichter auf der Terrasse, auch wir, doch bei einem weiteren Besuch hatten wir Pech. Die Fischsuppe war ganz ausgezeichnet, die Schnecken ebenso delikat, aber das Hechtfilet kam mit einem scharfen, dicken Paprikagemüsebrei überschüttet zu uns. Eine Brutalität. Unverständlich. Vom Fisch nichts mehr zu schmecken. Schade. Ringsum nur glückliche Gesichter. Die Reinanke vom Grill mit wunderbar mariniertem Salat machte alles wieder gut. Hier essen alle, was sie hier immer essen, und sind mit ihrem Fisch zufrieden. Wir bleiben in Zukunft auch dabei. Bemerkenswert die Geschwindigkeit, mit der hier Fische vor dem Gast filetiert werden. Flotter Service, gute Weine, schöne Gedecke.

Gut gekennzeichnet führt die kleine Straße vor Neumarkt hinunter zum Wallersee, durch den Campingplatz der Ostbucht. Sowohl vom Restaurant als auch von der Terrasse wird man mit wunderschönem Seeblick belohnt. Ohne jeglichen Schnickschnack servierte man die Flusskrebsrahmsuppe – ausgezeichnet in Geschmack und Konstistenz. Natürlich griffen wir auch zum heute eher seltenen Angebot von Schnecken in Kräuterbutter mit Knoblauchbrot und ließen uns anschließend den empfohlenen Hecht vom Rost schmecken, der flink und gekonnt vor unseren Augen filetiert mit Erdäpfeln und Gemüse auf den Teller kam – eine Freude für Augen und Gaumen. Wenig weicht man hier ab von den jahrelangen Traditionen mit Karpfen gebacken, Zander in Bärlauchkruste, Saibling und Forelle, nur hie und da lässt Emanuel Weyringer ein paar exotische Neuerungen einfließen. Wohlschmeckender Abschluss war die Erdbeercreme mit Karamellsauce und die gebrannte Creme mit Passionsfrucht. Aus der recht ordentlichen Weinkarte und schönen Auswahl an glasweisen Weißweinen lässt sich die richtige Begleitung finden.

Angesichts der schlechten Wettersituation an unserem Besuchstag mussten wir im Inneren des Restaurants Platz nehmen. Leider wurden wir nicht direkt vor dem Aquarium mit den frischen Speisefischen platziert, sondern an einem eher unattraktiven Platz am Rande des Lokales. Dies und die an die 70er-Jahre erinnernde Einrichtung tat aber dem kulinarischen Genuss keinen Abbruch. Eine heiße Gemüse-Fischsuppe und die schmackhaften Pfeffer-Schnecken konnten uns schon zu Beginn überzeugen. Als Hauptgang wählten wir, wie könnte es anders sein, einen im Ganzen, am Rost gebratenen Fisch. Der exakt gegarte Zander wurde in Windeseile vor unseren Augen filetiert und mit grünem Salat und Salzerdäpfeln serviert. Vorzüglich! Leider hielt sich das Angebot an Süßspeisen zu sehr zurück und wir mussten uns mit der 1000sten Variante eines Schokoladenmousse begnügen. Gibt es in diesem Bereich wirklich keinen Alternativen?