Detailansicht 2012

Wer Fleisch liebt, findet hier sein Glück. Die Metzger, Jäger und Grillmeister innerhalb der Familie Morgan garantieren dafür und stehen ebenso hinter einem hervorragend sortierten Weinangebot und gutem Olivenöl aus eigenem Anbau. Mit hochwertigem Pršut und Frischkäse, Reh, Hirsch, Wildschwein, Wildspargel im Frühling und Trüffelgerichten in Herbst und Winter sind in der Speisekammer außerdem die besten regionalen Produkte vertreten und werden auf typisch istrische Weise zubereitet. Gelegentlich tischt man auch Raritäten wie Schnepfendreck (Innereien der Schnepfe) auf. Die Stars des gepflegten Restaurants mit schönem Gartenpark sind allerdings meisterhaft gegrillte Steaks sowie Kalb, Lamm oder Ziege aus der Peka (Ton- oder Metallglocke unter der Glut). Zu finden ist dieses Eldorado für Fleischtiger und Weinliebhaber im kleinen Dörfchen Bracanija auf einer Anhöhe nahe dem Bergstädtchen Brtonigla.

Fleischliebhaber, die ihre Zubereitungswünsche in kroatischer, italienischer oder englischer Sprache mitteilen können, werden bei Familie Morgan gewiss nicht enttäuscht. Zwar finden sich auch regionaltypische, mit Pasta oder Polenta servierte Wild- und Schmorgerichte auf der Karte – meisterhaft gegrillte Steaks sowie Kalb, Lamm oder Ziege aus der peka (Ton- oder Metallglocke unter der Glut) gelten jedoch als unumstrittene Spezialität des Hauses. So kann ein Menü beim Morgan aussehen: Toast mit Schnepfendreck, herrliche Pljukanci (eine Art Schupfnudel) mit Wildspargel, frischer Pflücksalat und ein, auf den Punkt gegartes, gut sechs Zentimeter hohes Bistecca alla fiorentina vom Grill. Der bestens sortierte Weinkeller macht die Sache perfekt. Reservierung empfiehlt sich, denn obwohl sich das Restaurant mit Gastgarten recht geschickt in einer schlichten Ansiedlung nahe Brtonigla versteckt, ist es längst kein Geheimtipp mehr.

Als Kultadresse für Fleischliebhaber muss Familie Morgan um Gäste nicht bangen, obwohl sich das gepflegte Anwesen recht geschickt zwischen der schlichten Ansiedlung auf einem Hügel nahe Brtonigla versteckt. "Tagliata" heißt hier das Zauberwort, schmeckt vom offenen Feuer herrlich archaisch, kommt punktgenau gegart auf den Tisch und ist von Rind oder Kalb immer vorrätig. Da sich die Professionen der Familie über Jäger (Vater & Sohn), Fleischhauer (Sohn) und Köchin (Mutter) erstrecken, sind saisonale Wildgerichte, darunter auch die rare Schnepfe, Programm. Schmorgerichte und Ragouts wie etwa Fu?i mit Hühnchen in Geflügelsauce, können mit der hohen Qualität des Kurzgegarten nicht immer mithalten. Die Weinkarte ist außergewöhnlich gut sortiert, im Gastgarten sorgen Kräuterdüfte und Hahnenrufe für natürliche Authentizität.