Detailansicht 2012

Fast bis zuletzt ist der Weg zum Gasthaus gut ausgeschildert, nur auf den letzten Metern fährt man als Ortsunkundiger daran vorbei. Doch die unzähligen vor dem Haus geparkten Autos weisen letztlich doch den rechten Weg. Beim Interieur durfte sich offenbar schon vor längerer Zeit ein Gastronomie-Einrichter ungebremst austoben, besser man blickt zunächst auf die grünen Wiesen rundum und die glücklichen Tiere dort oder sogleich in die Karte. Dort stößt man auf ein schön zartes Sülzchen vom Maibock mit Sprossensalat und Radieschen, ein stimmiger Einstieg. Unter Irrwege fiel die Trilogie vom Marchfelder Solospargel, bestehend aus einem Stück rohen (!) Spargel, einem gänzlich geschmacksfreien Sülzchen und einem nach Vanille schmeckenden Spargeleis. Auch der mitgelieferte Wildlachs bot geringes Geschmacksvergnügen. Ganz wunderbar gerieten die gebackenen Schnitzerln vom Bauernlamm. Sehr rustikal war die Servierweise eines Rehhaxerls in sämiger Sauce plus Knödel in der Pfanne, Ende. Hier fehlte irgendeine Beilage mit Säure, die das Bild abrundet und so recht Appetit zum Aufessen gemacht hätte. Quasi ein Muss ist der traditionelle und ziemlich deftige Schmerstrudel.

Außergewöhnliche Gourmetadressen wollen gesucht und gefunden werden – das Kupfer-Dachl ist ein Paradebeispiel dafür. In einmalig-ruhiger Lage mit Ausblick auf den Schneeberg genießt man die einfallsreiche Küche mit raffinierten Geschmacksnuancen von Karl Görg, die auch einen Umweg rechtfertigen. „Bruschetta siciliana, italienisches Weißbrot mit sonnengereiften Tomaten, Basilikum und Parmesan, war ein gut gemeinter Beginn. Ebenso klassisch wie gelungen folgte das Vitello tonnato mit Olivencrostini. Auch die Knoblauchnudeln mit Shrimps, Rucola, Cherrytomaten und Pepperoncini enttäuschten nicht. Seine Stärke bewies Herr Görg mit dem exzellenten rosa gebratenen Beiried auf Rucolasalat mit weißen Bohnen. Aus der österreichischen Weinkarte wählt man seinen Favoriten, daneben wird einiges auch glasweise ausgeschenkt. Verlockend ist auch die Dessertauswahl: Salzburger Nockerln über den traditionellen Schmeerstrudel bis zum großartigen Tiramisu.

Manchmal ist weniger mehr. Da freut es uns besonders, dass man das Niveau im Vergleich zum Vorjahr zwar nicht nach oben ausgebaut hat, es aber souverän verteidigen konnte. Nach einem Uhudler-Frizzante servierte man uns zunächst einen knackigen Salat mit Ziegenkäse und Rosmarin-Speck-Spießchen. Die Cremesuppe vom Lauch war kräftig im Geschmack und harmonisch abgestimmt. Ob es wirklich notwendig war, als Einlage einen Räucherlachsknödel zu servieren, ist nicht so einfach zu beantworten. Auf jeden Fall hätte er mehr Würze vertragen. Die deftigen Erdäpfel-Bärlauchtascherln mit Knoblauch-Grammeln waren hingegen eindeutig ein Gewinn, der uns - ebenso wie das zart rosa gebratene Schweinefilet auf Steinpilznudeln - hinsichtlich der Qualität vollends überzeugte. Der erfrischende Abschluss unseres Essens war ein Erdbeer-Melonen-Salat mit Topfeneis, wunderbar. Einen Wunsch können wir nur wiederholen: Die Weinkarte bedürfte unbedingt einer Erweiterung - besonders Weine aus der Thermenregion sollten gerade hier vermehrt zu finden sein.