Detailansicht 2012

Nach einigen Turbulenzen hat sich ein neuer Pächter mit neuer kulinarischer Ausrichtung etabliert. Im wunderschönen Ambiente von Gössls Gwandhaus lässt es sich auf der Terrasse mit herrlichem Ausblick oder auch in den heimeligen Gewölben stilvoll sitzen. Die Menükarte bewegte sich bei unserem Besuch in recht begrenztem Rahmen. Das Samtsüppchen vom Bärlauch mit Croutons und gerösteten Kernen präsentierte sich wenig samtig, die Ochsenbouillon mit Gemüsestreifen und Grießnockerl aber war ein geschmacksintensiver Genuss. Recht gut und bodenständig schmeckten die Schweinsmedaillons im Speckmantel auf etwas pappigem Spargelrisotto, das Duett von lauwarm geräucherter, zu salziger Enten- und Hühnerbrust mit Rahmpolenta erzeugte keine Höhenflüge. Die Dessert-Überraschung bot einen Querschnitt mit Topfenknöderl und Marillenröster, Erdbeerparfait und wurffester Panna cotta. Recht gute Weine fernab der üblichen Namen.

Das Restaurant im Gwandhaus hat sich im ersten Jahr unter der Führung der Gastro-Unternehmer Barth/Hatheyer sehr gut etabliert. Täglich ab neun Uhr geöffnet, wird dort vom Frühstück über das mit 14 Euro sehr wohlfeile dreigängige Mittagsmenü, anschließender Kaffeejause und komplettem hochwertigen Abendservice alles angeboten. Und das passt irgendwie kongenial zu des Hausherrn Gerhard Gössls Trachten-Gesamtkunstwerk. Abhanden gekommen ist nach der ersten Saison leider der junge Küchenchef Martin Pichler. Ihm folgte sein Souschef Christian Dorfer, der die Küche in bewährter Manier, jedoch ohne den frechen Esprit des Vorjahres weiterführt. Auf der Karte nach wie vor österreichische Klassiker wie Fiakergulasch mit Schnittlauchknöderl, gepökelte Kalbsstelze mit Kren und Vogerlsalat sowie Zander mit Rahmkohlrabi und Petersiltascherl. Alles sehr gut zubereitet, aber fast etwas zu brave Gerichte. Angesichts dieser Tatsache klappte es leider dieses Jahr nicht mehr mit der zweiten Haube. Der Service, gekleidet in Gössls Trachten, agiert liebenswürdig. Die Weinkarte ist auf stimmigem Niveau.