Detailansicht 2012

Am Weissensee schlägt nicht nur das Sportlerherz höher (Paddeln, Tauchen, Walken, Joggen, Radeln ohne Ende), auch im kulinarischen Bereich trumpft die Gegend auf. Noch nie enttäuscht hat in dieser Hinsicht die Familie Müller im Restaurant Zimmermann. Die Küche präsentiert sich geerdet, ohne im Einzelfall auf spektakuläre Präsentation oder Akzente zu verzichten. Folglich hatten die Frittaten ordentlich Kräuter mit, auf dem mit Dille fein gemachten Forellen-Carpaccio ragte ein Türmchen von geräucherter Forelle auf und winkte mit hauchdünn gerösteten Brotscheiben. Das kernige Kalbsbeuschel in molliger Sauce hängte sich bei samtigen Sauerrahmdalken ein. Das Millstätter Lamm (gebraten und als feines faschiertes Laibchen) spielte wunderbar mit Kürbispüree und Thymianglace zusammen. Einzig zu den Blattsalaten auf gebratenem mediterranen Gemüse fiel der Küche nichts ein – das sah ganz hübsch aus, schmeckte aber bloß fad. Die Portionen sind auch für jene geeignet, die nicht den ganzen Tag auf der Piste oder dem Rad verbracht haben. Der süßesten Versuchung vom Zimmermann sollte man also unbedingt erliegen, dem kultivierten Weinangebot ebenso.

Der Weissensee präsentierte sich bei unserem Besuch im Restaurant Zimmermann zwar tief verschneit, aber dennoch in einem prächtigen, sonnigen Panorama. Ebenso erfreulich war das kulinarische Erlebnis. Schon die Suppen waren ausgezeichnet: die traditionelle Kärntner Rollgerstl-Suppe mit Speck-Grissini ebenso wie die kreative Lamm-Curry-Suppe mit Glasnudeln und Gemüse. Beim Sashimi vom Saibling hätte die Wasabi-Creme etwas mehr Schärfe vertragen. Die rosa gebratene Beiriedschnitte vom Kärntner Almochsen war zart und von bester Fleischqualität, eine Bestätigung der klaren Linie der Küche, nur hochwertige Produkte, vorwiegend österreichischer Herkunft, zu verarbeiten. Beim Dessert, einer flaumigen Creme-Schnitte, zeigte sich Herr Müller seines Rufes eines hervorragenden Patissiers würdig. Die sehr schöne Weinkarte und ein aufmerksamer Service freuten uns zusätzlich.

Am Tag unseres Besuchs herrschte beim Zimmermann reger Betrieb, dementsprechend versuchte das Servicepersonal, die Gäste möglichst rasch wieder loszuwerden. So konnten wir zu den von uns verkosteten Gerichten nur mit Mühe eine Flasche Wein bewältigen, denn alle Speisen wurden in rekordverdächtiger Geschwindigkeit auf den Tisch gebracht. Zunächst ein mild mariniertes Tafelspitzsülzchen und eine würzige Rucola-Schaumsuppe, danach folgte das Beste vom Kalb und Rind, bei dem das zarte Kalbfleisch vollends begeisterte, das Stück Rindfleisch aber kaum am Teller zu finden und auch nicht besonders zart war. Angesicht des bescheidenen Dessertangebots wählten wir den ewigen Klassiker Schokolademousse, das sich als flaumig, jedoch nicht besonders geschmacksintensiv erwies.