Detailansicht 2012

Gut, dass der kleine Ort Traismauer ein Gasthaus wie die Weintraube hat. Auf dem Weg auf der Bundesstraße von oder nach Wien findet der Reisende hier mit Sicherheit eine adäquate Verpflegung. Uns hat es geschmeckt, wenn auch nicht so wie in der Vergangenheit – es bleibt aber bei einer soliden 13-Punkte-Leistung. Wir nahmen also Platz im Speisesaal, der wohl gefüllt mit Radlertouristen aus dem deutschsprachigen Ausland war, dessen Ambiente allerdings nicht sehr ansprechend ist. Auf den Tisch kamen traditionelle Gerichte wie das Verhackerttörtchen, eine Spezialität des Hauses, sowie ein fein gratinierter Ziegenfrischkäse, begleitet von Kräuterauszügen. Sehr gut das Cordon bleu, dessen Panier feine Blasen warf, auch das Fleisch war zart, dazu knackiger Salat und einwandfreie Erdäpfeln. Zum Dessert gab es eine wunderbare Nusstorte mit flüssiger Schokolade. Die Weinkarte wird als Schiefertafel in Form einer riesigen Weinflasche an den Tisch herangerollt. Die Auswahl darauf ist gut und vor allem zu annehmbaren Preisen. Alles in allem eine ordentliche Leistung, jedoch zu wenig Kreativität für eine höhere Bewertung.

Das familiär geführte Gasthaus inmitten der kleinen Gemeinde Traismauer ist auf jeden Fall einen Halt wert. Dies bestätigte auch unser heuriger Aufenthalt, der durch einen aufmerksamen Service und eine ausgezeichnete Küche zu einem Vergnügen wurde. Ein Glas Sekt, behutsam durch einen Schuss Salbeilikör verfeinert, und ein mild mariniertes, gekochtes Schulterscherzel sowie karamellisierter Ziegenkäse eröffneten unser Essen. Klassischer und exzellenter als mit dem gebratenen und mit Semmelknödelmasse gefüllten Bauernhendel hätte es kaum fortgesetzt werden können. Das panierte und mit reichlich Knoblauch garnierte Beiried war zart und hatte einen wunderbar rosa Kern. Die hausgemachte Nusstorte sowie das Sauerrahmeis reihten sich qualitativ nahtlos in die davor genossenen Speisen ein und bestätigten den positiven Eindruck, den wir hoffentlich auch in den nächsten Jahren erleben dürfen.

Rainer Melichar, sicherlich eines der größten Talente unter den heimischen Küchenchefs und einst viel versprechender Vier Hauben-Kandidat, wagte im Gasthof seiner Schwiegereltern einen Neubeginn, nachdem das Nebeneinander von Hochküche und Wirtshausküche zu anstrengend wurde. Mit dem Entsaften von Obst und Gemüse nach der Succowell-Methode hat er sich in der Feinschmeckerszene erneut einen Namen gemacht. Und so pur und klar wie das, was er aus der Saftpresse gewinnt, ist auch die ländliche Küche, die man in den Gaststuben serviert bekommt. Was man von anderswo her vielleicht vom Namen her kennen wird: Marinierten Tafelspitz, Rindsuppe, Kümmelbraten (eine Woche im Voraus zu bestellen, was bereits ein Hinweis auf die zu erwartende Qualität ist), Flugente, Rostbraten, allerlei Fische je nach Angebot, gibt es hier in einer selten erlebten präzisen und auf den Punkt konzentrierten Zubereitung. Unser Tipp: Melden Sie sich rechtzeitig an. Meiden Sie Stoßzeiten. Erleben Sie Dinge, die man nicht alle Tage erlebt. Kleines, ausgesuchtes Angebot an Getränken, Weinen und Säften. Natürlich.