Detailansicht 2011

Das Takenoko überraschte uns diesmal mit einer völlig neuen Karte. Zur Vorspeise genossen wir ein Suzuki Sashimi mit Wolfsbarsch, Ingwer-Sauce, Vogerlsalat und einem Wafu-Salat (Rettichsalat mit Thunfisch, Anm.). Als Zwischengericht bekamen wir exquisite Black-Tiger-Garnelen mit Gazpacho-Sauce und Wasabi-Mayonnaise, Chicoree, Cocktailtomaten, Gurken und englischem Zeller. Auch die Tom-Yam-Kung Suppe war optimal in Konsistenz und Geschmack. Das Kalbsfilet auf einer Creme aus Ingwer und Olivenöl, Shii-take Pilzen, Spargel, Alfalfa-Sprossen war so zart, dass man die Filets auch mit den japanischen Stäbchen zerkleinern konnte. Auch das Rindsfilet mit Melone und Sojapudding, Koriander, rotem Pfeffer, Gurke, Knoblauch und Limettendressing war erstklassig. Der georderte Puligny Montrachet wurde in Riedel-Gläsern serviert, was in Kroatien eher selten ist. Der Service unter der Leitung des bewährten Mario Minder präsentierte sich erneut erstklassig und außerordentlich aufmerksam. Zum Abschluss genossen wir noch eine Topfentorte mit Himbeeren und können unsere vorjährige Bewertung nur bestätigen.

Kein Liebhaber japanischer Küche sollte das Takenoko in der Altstadt von Zagreb auslassen. Ideal gelegen, am nördlichen Ende der bekannten Flaniermeile, der Tkal?i?eva Ulica, ist es fast immer bis auf den letzten Platz belegt. Das Geheimnis liegt wohl darin, dass bis auf die "Thai Shrimps" alles frisch aus der kroatischen Adria kommt. Deshalb haben wir wohl selten eine so exzellente Tom Yam Kung Suppe gegessen wie auch ein ebenso gutes Sashimi. Dem folgte ein kurz angebratenes Thunafilet in Norialgenmantel mit Limettensaft und süßem Chili, thailändische Shrimps auf Rucola mit Soja und Wasabicreme. Als Zwischengericht probierten wir außerdem ausgezeichnete Jakobsmuscheln gegrillt auf Cherrytomaten, jungen Zwiebeln und ausgelösten Miris. Zur Hauptspeise wurde diesmal eine Sashimi, bestehend aus Shrimps, Wolfsbarsch, Thunfisch, Lachs, weißen Butterfisch, Makrele, Oktopus und Dorade gereicht. Hervorzuheben ist auch der äußerst aufmerksame Service, den es wohl in ganz Kroatien kein zweites Mal in dieser Qualität gibt. Dem entspricht die gut bestückte Weinkarte mit adäquater Glaskultur, was in Kroatien sonst eher ein Problem ist. Diesmal entschieden wir uns für einen Malvazija vom istrischen Paradewinzer Gianfranco Kozlovich, eine Reserva 2005 und verließen das Lokal mit dem Gefühl, dass dies ein besonders gelungener Abend war.