Detailansicht 2012

Im gutbürgerlichen Haus des bekannten Filmemachers Reinhard Schwabenitzky setzt Küchenchef Alexandar Joncic die Tradition des Hauses, beste österreichische und italienische Küche, gekonnt fort. Neben einem preisgünstigen Bistromenü bewies das unser Einstieg mit einem im Glas servierten, ausgezeichneten Latte macchiato von der Petersilie mit Zander-Sandwich. Das kurz gegrillte Steak vom Yellowfin-Thunfisch war hervorragend, die dazu servierten Knoblauch-Chili-Soba-Nudeln mit Mais-Bohnen-Gemüse und feinem Knoblauchschaum passten gut dazu. Als Dessert ließen wir uns die vom freundlichen und flinken Service empfohlenen köstlichen Topfenknödel auf Beerensauce schmecken. Die Auswahl an erstklassigen Weinen und Schnäpsen wird ergänzt durch ein interessantes Biersortiment. Regelmäßig finden auch Jazz-Brunches und Filmfrühstücke statt.

Der als traditionsreiches Vorstadtwirtshaus alt gewordene Itzlinger Hof strahlt seit seiner Runderneuerung in frischem Glanz, sympathischerweise ohne seine Vergangenheit verleugnen zu wollen. Chef ist hier in der Nachfolge seiner Mutter der Filmemacher Reinhard Schwabenitzky, der Österreich u. a. den „Mundl geschenkt hat. Und so wie das Gasthaus heute dasteht, muss die Rolle des Wirtes für den jetzigen Hausherrn mehr als nur eine Laune gewesen sein. Die Küche ist durchaus eine der interessanteren in Salzburg. Das Ambiente reicht von gehobenem Beisl im Schankraum, in dem man auf blankem Holz auch einfach ein Bier heben kann, bis zur fast luxuriösen Aufmachung im großen Raum. Die Küche bietet Köstliches von Zwiebelrostbraten bis Langostinos auf Saubohnencreme, Filet vom Branzino auf Kalamati-Oliven-Risotto und geschmorten Schulterscheiben vom Tauernreh. Nach einer mild-sämigen Topinamburschaumsuppe interessierte uns die Bauernentenbrust auf Asiatisch mit Koriander, Nishikireis und delikat gedünstetem Schmorgemüse. Eigenständig, unverwechselbar, spannend. Genauso wie das mit Chili gewürzte Quittensorbet. Wir waren begeistert.