Detailansicht 2011

Fino Brigitte Schroth-Aukenthaler

Zum hippen Stadthotel Aurora direkt auf der Promenade der Kurstadt Meran gehört das schicke Szenenlokal Sketch und das Restaurant Fino, wo ein herzlicher Service für gute Laune sorgt. Auf der Speisekarte ist garantiert für jeden Geschmack etwas dabei. Die Küche bietet modische Genüsse, der Chef verleiht den Gerichten Leichtigkeit und Aromenvielfalt. Ob Karotten-Orangen-Suppe mit karamellisiertem Ziegenkäse und Bourbonvanilleöl, Linguine mit Wildschweinragout, Chili und Kakao oder schwarze Spaghetti mit Tintenfisch und Miesmuscheln mit Zitrone und Petersilie – für immer neue Geschmacksexplosionen wird gesorgt. Traditioneller, aber dennoch herzhaft schmeckte das Filet vom Hochlandrind aus dem Sarntal auf gegrillten Auberginen mit Rosmarinerdäpfeln und Kirschessig-Jus. Der Versuch, Berg und Meer zu vereinen, gelingt beim Seeteufel mit Lardo und gerösteten Kohlsprossenblättern auf Petersilienwurzelgemüse und brauner Butter genauso gut wie beim Salat von zartem Oktopus mit Kichererbsen. Eine Sünde wert ist auf alle Fälle der verführerische Schokoladekuchen mit flüssigem Araguanikern, Himbeeren und Kaffeeobers.