Detailansicht 2012

Die runde, raumschiffartige Kapsel hoch oben auf den Stützpfeilern der Neuen Brücke birgt seit 2005 das Restaurant UFO und eine Ebene darüber eine Aussichtsplattform (Eintritt € 6,50). Weil das UFO rund ist, haben Besucher die Wahl, welche Seite der Stadt sie sich genauer ansehen wollen: das Bratislava der Plattenbauten, das der Patrizierhäuser oder das mit der Burg und dem vielen Grün. Der Empfang ist professionell, das Personal gut geschult, die Musik angenehm, die Speisekarte in fehlerfreiem Englisch und Deutsch. Beim Lesen drängt sich jedoch der Verdacht auf, man wolle den Gast mit der Aufzählung exotischer Produktnamen einschüchtern. Was der neue Küchenchef Peter Kiss hier 84,6 Meter über der Donau versucht, ist ein Crossover aus slowakischer (Piroggen-Trio), japanischer (Tataki, Tempura, Wasabi, Edaname), norddeutscher (gebratene Wangen nach Saalowscher Art), spanischer (Manchego), provenzalischer (Tapenade) und baskischer (Piperade) Küche. „Reistagliatelle, Sesampaste, Apfel-Gurken Wasabi” nennt er eine Vorspeise, bei der er scharf-intensiv mit mild-nussig kombiniert. Das Gericht ergab ein schönes Bild, fast scheint es aber, als fühle der neue Chef sich zu sehr als Künstler, um sich mit den elementaren Dingen zu befassen. Dass der Butterfisch wässrig war, ist bei Tiefkühlprodukten oft der Fall, dass die Kräuterkruste zum Lamm aber weder knusprig war noch nach Kräutern schmeckte, muss als Fehler gewertet werden. Das Gleiche gilt für sein Mascarpone-Risotto, das weniger klebrig hätte ausfallen können. Das Dessert – ein sehr gelungener Chili-Schokokuchen – brachte die Wende zum Positiven. Dazu lauwarme Bananenscheiben in karamellisierter Sauce und ein Rhabarbereis, das aber schon wieder zu viel des Guten war. Ließe das Zuviel an Originalität sich durch mehr handwerkliches Können ausgleichen, wäre schon viel gewonnen. Und ob die horrenden Weinpreise gerechtfertigt sind, bleibt dahingestellt.

Eines der gegensätzlichsten Designerlokale der Stadt dürfte das Ufo sein. Einerseits liegt es abseits der Boulevards der Stadt, thront aber weithin sichtbar über einer der wichtigsten Hauptverkehrsadern. Was für ein Zwiespalt: Hier trifft sich das schicke Bratislava in einem der äußerlich hässlichsten Überbleibsel der kommunistischen Ära. Der schlecht erreichbare Zugang zu einem der teuersten Lokale erinnert an einen heruntergekommenen Hinterhof eines Plattenbaus, aus dem man allerdings relativ rasch per Aufzug in den futuristischen Himmel der Neureichen mit dem phänomenalsten Blick auf die Altstadt von Bratislava katapultiert wird. Ähnlich kontrovers geht es dort weiter. Der talentierte Chefkoch Peter Kiss schien sich an diesem Abend die Latte mit seiner Molekularküche unerreichbar hoch gelegt zu haben – der Geschmack rechtfertigte nicht den Aufwand und den Preis seiner Kreationen. So bemüht und gut gekühlt die Weißweine auch waren, so schmählich versagte der Sommelier, er empfahl vor allem die teureren Weine aus dem Ausland und war bei den slowakischen nicht wirklich sattelfest. Das Amuse gueule überraschte positiv: weißer Tomatenschaum mit rotem Paprika und grüner Essenz. Auch die Tom kah gai, eine süßsaure Gemüsesuppe mit Kokos-Tofu-Schaum und Grapefruitstücken, schmeckte außergewöhnlich und gut. Der Kabeljau auf Belugalinsen und Erbsenbohnenpüree roch dafür etwas zu intensiv und schmeckte leider nach nichts. Das Dessert schloss genau so kontrovers wie der erste Eindruck dieses Lokals ab. Der Schokoladengang mit sechs verschiedenen Sorten von Schokolade, gekrönt mit 20-karätiger Goldfolie, sah zwar vielversprechend aus, erfüllte die Erwartungen aber nicht. Der Kaffee war dafür exzellent. Übrigens: Ohne Reservierung bezahlt man für den Aufzug zum Restaurant umgerechnet etwa 6,50 Euro.