Detailansicht 2012

Der Wörthersee hat eine neue Topadresse. Hubert Wallners neue Bleibe am Seeufer ist ein Fest fürs Auge – coole Linien, helles Holz, Leder, viel Glas und eine phantastische Terrasse für die sonnigen Tage. Daneben ein Beachclub mit Bar, Champagner, Musik ... Doch hier wird man auch gerne herkommen, wenn die Sonne einmal nicht scheint. Denn Wallners Können hat beim Umzug in eine von außen eher wenig animierende Gegend am See (gegenüber einer aufgelassenen Fabrik) nichts eingebüßt. Wir starteten mit einem „Schöpfer Suppe", wie's auf der Karte steht, eine Kraftsuppe vom Kärntner Almochsen mit Kräuterfrittaten, und einer gekonnt abgeschmeckten Spinatschaumsuppe mit souffliertem Lachs. Die Bouillabaisse mit Süß- und Salzwasserfischen plus Knoblauchstangerl ist dann ein „echter Wallner" ebenso wie die Lammhuft plus Rücken in Thymian gebraten mit Ratatouille und Maiscrêpe. Was ein echter Wallner ist? Klare Aromen, gute Produkte, eine gute Idee und keine kreativen Verrenkungen. Wir mögen das. Auch die Desserts mögen wir: ob Vanilleschoten-Crème-brûlée oder eine Kombination von Sauerrahm und Limette, erfrischend abgerundet mit Grapefruit und Mango in zwei Varianten. Die Chefin im Service macht ihren Job mit Charme und Freude und legt eine schwer beeindruckende Weinauswahl vor. Da kann eigentlich nichts schiefgehen.