Detailansicht 2012

Landhaus St. Georg Di Andraz Vrenko, Mag. Milena Simic

Alpe trifft Adria: Auf den ersten Blick kein wirklich sensationelles Konzept. Wenn man aber weiß, dass die Besitzer des Unternehmens aus Slowenien stammen, kriegt das Ganze einen gewissen Witz. Zumal man als Gast nicht nur zur glasweisen Bestandsaufnahme slowenischer Winzerkunst motiviert wird, sondern auch Köstlichkeiten wie Carpaccio vom Wolfsbarsch aus slowenischer Biozucht serviert bekommt. Der wird auch ganz puristisch nur mit Zitrone und etwas Olivenöl serviert – wie überhaupt die Küche einer „no nonsense“-Strategie folgt, die sich vom vielerorts üblichen Chichi wohltuend abhebt. Geradlinige Aromen bestimmten das Menü, das traf auf das Erdbeer-Rhabarber-Chutney zum Carpaccio genauso zu wie auf den Wolfsbarsch in der Salzkruste. Und zum superzarten rosa Kalbsrücken mit heurigen Kartofferln und Spargel war die Hollandaise definitiv sensationell. Dass extraoriginell gekocht würde, kann man zwar nicht sagen. Aber das muss ja auch nicht sein bei Gerichten wie der hausgemachten Gibanica aus Topfen, Mohn, Nüssen, warm und mit Vanilleeis serviert. Bei den Erdbeervariationen ging dem Konzept dann ein bisschen die Luft aus. Sonst aber keine Spur von Fadesse und ein rührend bemühter Service.