Detailansicht 2012

Die Stadt Wolfsberg war, abgesehen von Restaurants in der Umgebung, ein weißer Fleck auf der kulinarischen Landkarte Kärntens. Das sollte jetzt anders werden, im Schloss über der Altstadt sind mit Christa und Fritz Stölzl zwei vom Almrestaurant Stölzl im steirischen St. Wolfgang am Zirbitz bekannte, engagierte Wirtsleute eingezogen. Den Gästen steht ein romantischer, historischer Saal zur Verfügung, eine zweistöckige Terrasse mit Blick auf Wolfsberg und das Lavanttal und der neu und modern gestaltete Barbereich. Die Speisekarte beschränkt sich mittags auf Klassiker, abends ist größere Oper angesagt. Aber dezent kreativ, der Koch konzentriert sich auf verfeinerte regionale und mediterrane Klassiker. Da überzeugte ein Pot au feu von Miesmuscheln und heimischer Forelle durch perfekte Würze, da wurden Fisch- und Rindscarpaccio gelungen auf einem Teller kombiniert, da freute man sich über exzellente geschmorte Rindsbacken mit knackigem Gemüse und cremiger Trüffelpolenta. Die Petersilienwurzelsuppe darf an Finesse noch etwas zulegen, der Bachsaibling harmonierte gut mit Rotweinbutter und Spinatflan. Die abschließende pochierte Portweinbirne bot mit Lorbeerblatt-Crème-brûlée und zartem Weißweinschaum einen würdigen Abschluss. Die fair kalkulierte Weinauswahl (auch Kärntner Weine werden glasweise ausgeschenkt) passt zum guten Eindruck, den wir fürs Erste mit einer starken Haube bewerten.