Detailansicht 2012

Der Hambrusch

Der Hambrusch ist ein nett eingerichtetes, zeitgeistiges Gasthaus an der Ortseinfahrt von Grafenstein. Wirt Martin Hudelist war, bevor er sich hier selbstständig machte, in einigen Klagenfurter Häusern als Koch tätig. Sein Konzept ist Erfolg versprechend: Bodenständige Küche wird ideenreich verfeinert, günstige Mittagsmenüs sollen auch die Einheimischen ins Wirtshaus locken. Die Küchenleistung ist ansprechend, man schmeckt die Liebe zum Detail, und die Auflistung der heimischen Produzenten in der Speisekarte schafft ein gewisses Produktvertrauen. So konnte die Terrine vom Tainacher Ziegenfrischkäse durch Leichtigkeit und durch interessant marinierten Spargelsalat überzeugen, die Spargelcremesuppe durch angenehme, nicht zu bittere Fruchtigkeit. Ausgezeichnet auch das gefüllte Schweinsfilet, serviert mit Spargelgröstl und violetter Senfsauce, zart und saftig der im Ganzen gebratene Kärntner Laxn (regionale Spielart der Seeforelle). Zum Abschluss sollte man sich den warmen Schokokuchen gönnen, der ist ein echter Gaumenschmeichler. Die Weinauswahl ist nicht allzu groß, der Service kompetent.