Detailansicht 2012

Das Schick Dr. Martin Schick

Die kulinarische Vielfalt Spaniens ist im zwölften Stock des Parkring Hotels das bestimmende Thema. Ein Glas Cava, Schinken vom Iberischen Schwein, Estofado vom grünen Spargel und ein atemberaubender Blick auf die Innenstadt von Wien – so kann man das Leben genießen. Eine Samtsuppe von heurigen Erdäpfeln und knusprig gebratene Jakobsmuschel mit Ingwer-Karotten-Püree waren gelungene Vorspeisen. Auch die Verbeugung vor der maurischen Vergangenheit der Iberischen Halbinsel, eine mit Nüssen gebratene und mit leicht süßlicher Sauce servierte Hühnerbrust, gelang der Küche ausgezeichnet. Das „Delicioso“ vom Weizer Lamm und kleine Bällchen vom Faschierten, Albondigas genannt, war ein geschmacklicher Genuss. Auch die Desserts zeigten Einfallsreichtum: Eine Vanillemousse in der Mandelhippe mit Zwergorangen sowie ein Cava-Holunderblüten-Sorbet mit Waldmeistergelee brachten erfreuliche Abwechslung in den oft tristen Nachspeisenalltag.