Detailansicht 2013

Grabmer’s Fortino

Das Fortino im Gewerbezentrum von Wels ist alleine optisch und vom Ambiente her – nicht zuletzt dank der modernen Lounge-Terrasse über dem Lokal – eines der Top-Restaurants in Oberösterreich. Auch die Speisekarte liest sich modern und kreativ inspiriert. Wir starteten mit einem zarten Seesaibling von bester Qualität auf Roter Rübe, Gurke und Apfel-Wasabi-Sorbet, das die Geschmacksnerven durchaus anregte. Danach folgte ein offener Raviolo vom Bio-Stunden-Ei mit Blattspinat und Parmesan. Das Ei cremig weich, der Raviolo bissfest, verband sich das Gericht zu einem großen Ganzen, eine hervorragende Pasta-Kreation. Auch die Jakobsmuschel auf Kürbis-Zucchini-Fond mit Ricottagnocchi war sehr fein abgestimmt und erfreute den Gaumen. Als Hauptgang gab es ein Dreierlei vom Lamm mit feiner, delikater Ratatouille und Polenta, auch hier stimmten Harmonie und Finesse. Als Dessert kam eine Nougatmousse mit Ingwereis und eingelegten Zwergorangen, die dem sonst recht mächtigen Dessert die nötige Säure verliehen. Perfekter Service und ein enormes Weinangebot machen dieses Restaurant zu einem Top-Haus.