Detailansicht 2012

Brauhaus Großauer Bernhard Großauer

Kommt auch nicht mehr sehr häufig vor, dass man beim Betreten eines Gastraums von einem ausgestopften Murmeltier angestarrt wird. Und im Garten ist der „weltgrößte Bierkrug“ (sieben Meter hoch, sechs Zapfhähne) aufgestellt. In diesem skurrilen Ambiente setzt Küchenchef Andreas Schabelreiter auf leichte, frische Küche, legte ein in Kürbiskernpanade gebackenes kernweiches Ei auf Salat und Ringelblumenblütenblätter, servierte ein warmes Räucherforellenstangerl dazu und nannte das Ganze „Frühlingswiese". Oder er vereinte Spinatcremesuppe mit aromatischem Muschelfleisch. Die Bandnudeln waren etwas weich geraten, aber mit interessant süßlich-fruchtiger Gemüsesauce und Asmonte kombiniert. Eine Spur zu forsch gegart fiel auch das gedämpfte Forellenfilet aus, toll gewürzt, mit Selleriepüree, angeschmorten Apfelscheiben und Pesto; das Schweinsfilet im Speckmantel wurde dafür perfekt rosa und mit fantastischem Spargel-Orangen-Risotto serviert. Die Experimentierfreude setzte sich bei den Desserts fort, etwa bei Joghurt-Crème-brûlée mit Rhabarbersorbet. Wirt Bernhard Großauer kredenzte dazu tolle Steirerweine wie den Grauburgunder vom Strablegg-Leitner; interessanterweise in Weingläsern mit Werbeaufdruck.