Detailansicht 2012

As

Das As ist eine beliebte, gepflegte Business-Adresse, bis vor einigen Jahren war es das einzige Lokal der Laibacher Oberliga. Die Küchenphilosophie ist mediterran, der Koch bedient sich am nahen Fischmarkt unter den berühmten Arkaden des Architekten Jože Ple?nik. Von dort stammte wohl der Thunfisch fürs feine, mit Acovadocreme servierte Tatar. Etwas verhalten gewürzt die Spinatsuppe, sehr ölig die Cipriani-Nudeln mit angenehm salziger Bottarga (Fischrogen) und Zucchinistifterln. Kein Ruhmesblatt der Blattsalat mit Tomaten, die so eiskalt serviert wurden, dass die Zähne zitterten. Der Seeteufel guter Durchschnitt, die Trüffelsauce dazu musste man sich eher denken, da war vom Edelpilz beim besten Willen fast nichts zu erschmecken. Ordentlich die Tagliata vom Rind – dazu wünschten wir explizit einen kräftigen Rotwein und bekamen einen ausgesprochen schwachbrüstigen mit 11,5 Vol.-%. Der Service gab sich keine besondere Mühe, auf Wünsche einzugehen und reagierte auf Reklamationen eher widerwillig. Erst der dann selbst ausgesuchte Refosko von Santomas entsprach dem Gewünschten. Sehr gut die Desserts, besonders das Schokolade-Soufflé mit Vanillecreme und Erdbeeren.