Detailansicht 2012

Pri Danilu

Retece ist ein kleines Vordorf der sehenswerten alten Bischofsstadt Škofja Loka. Hier macht sich dieses Restaurant (Gostilna ist eine Untertreibung) seit 50 Jahren einen Namen, anfangs hauptsächlich durch Forellen aus dem Aquarium im Gastgarten. Heute steht Pri Danilu für behutsam modern interpretierte slowenische Küche mit Fleisch und Fisch und für exzellente Weinauswahl. Vesna Carman bedient sich bei Produkten in ihrer Umgebung, sie arbeitet gerne mit Buchweizen, Gerste, auch mit Fohlenfleisch, und gibt alten Gerichten einen leichteren Touch. Beachtlich die Auswahl an hausgebackenen Broten und Brötchen, das exzellente Olivenöl zum Brottunken kommt aus der Region Koper. Bei den Vorspeisen liegt man hier sowohl mit kunstvoller Carpaccio-Zucchini-Roulade wie auch mit dem klassischen Oktopussalat richtig, die Loska Mesta (ein Gericht mit Erdäpfeln, Würstel, Totentrompeten und Safran) wird mit schwarzen Trüffeln aus Istrien kombiniert, den hausgemachten Ravioli setzt geräucherter Käse das aromatische i-Tüpferl auf. Sensationell auch die Kräutersuppen der Köchin, füllig, fruchtig, aber nicht rahmüberladen. Meisterhaft die Struklji (gefüllte Teigrouladen), die die Fleischgerichte begleiten, etwa zart gebratenes Lamm mit kräuterwürziger Sauce. Hausgemachte Parfaits und Sorbetti runden das Angebot in dezenter Süße ab, der Service ist kompetent, die Preislatte wurde nicht zu hoch gelegt. Man ist doch am Land, gut 20 Kilometer vom „Gästelieferanten“ Laibach entfernt.