Detailansicht 2012

Saziani Stub’n Familie Neumeister

Die Saziani Stub’n üben einen Neubeginn, und wie es aussieht, dürfte diese „Übung“ durchaus gelingen. Nach zwei Jahren Pause von einer Küche auf Drei-Hauben-Niveau ist jetzt ein neues Küchenteam am Werk. Noch mehr Regionalität, noch mehr Mut zu außergewöhnlichen Kombinationen am Teller, etwa was Optik und Komposition der Speisen anbelangt. Ein gepfeffertes, eiskaltes Sauerkirschensüppchen ist an und für sich nicht ungewöhnlich. Das Basilikumsorbet, als giftgrünes Nockerl in die rubinrote Suppe gelegt, war jedoch ein Erlebnis für Augen und Gaumen. Menüs gibt es wieder mit und ohne Weinbegleitung. Bei manchen Speisen merkt man, dass das Experiment noch ein wenig im Vordergrund steht: gegrillter Knoblauch und Knoblauchpüree beim knusprigen Steirerhuhn sind vielleicht ein bisschen des Knoblauchs zu viel. Und die gekochten und gegrillten Karotten schmeckten bei der Variation rund um die Karotte doch etwas sehr nach Rauch. Der geschmorte Bauch vom Milchferkel hingegen ließ frohlocken, und wäre es in einem so feinen Restaurant nicht unpassend, vom grünen Käferbohnenpüree hätte sich ein Nachschlag wunderbar auf das kulinarische Gemüt geschlagen. Dunkle Schokoladetarte mit kräftigem Safran-Eis als Dessertvariation beim „Saziani-Menü“ harmonierten perfekt. Zum Abschluss genügte für zwei Personen ein kleiner Käseteller mit Rohmilchkäsen aus der Steiermark und Vorarlberg. Da muss niemand mehr in Erinnerungen an vergangene Saziani-Zeiten schwelgen, die Saziani-Zukunft hat begonnen.

Wie beim köstlichen Essen und großartigen Wein macht die Familie Neumeister auch beim „Schlafgut“ keine halben Sachen. Sieben großzügige und geschmackvoll eingerichtete Appartements bieten Platz zum Ausspannen, mit großer Loggia oder Terrasse, hübschem Garten und Schwimmteich vor der Haustüre. Blick auf die Weinhügel inklusive. Zusätzlich gibt’s Sauna und Relaxraum, Wintergarten mit Kamin, Fahrradverleih.