Detailansicht 2012

Vorhang auf für ein Haus mit Tradition. In den gemütlichen Stuben oder auf der ruhigen Terrasse wird mit viel Gespür für Aroma eine präzise zubereitete Regionalküche serviert, für die vornehmlich Produkte aus der Umgebung Verwendung finden. Ideal abgeschmeckt war das kleine Tatar mit Chutney von roter Zwiebel, Kamut-Röstbrot und Kräuterbutter. Die scheinbar simplen Zutaten der Karotten-Apfel-Suppe mit Ingwer und Schwarzbrot-Croûtons mobilisierten alle Geschmacksnerven. Das zarte Kalbssteak wurde appetitlich rosig serviert, dazu gab’s Grillpolenta. Und das Eisacktaler Ofenkitz mit Erdäpfeln und Spargel war auch butterzart. Auf Empfehlung des freundlichen Servicepersonals probierten wir ein erfrischendes Mango-Halbgefrorenes und ein vorzügliches hausgemachtes Vanilleeis, aufgepeppt mit einer dezenten Note Ingwer. Schöne Weinkarte.

Der Goldene Adler ist ein historisches Hotel aus dem Jahre 1500 und liegt mitten im Stadtzentrum der Bischofsstadt Brixen. Erst kürzlich wurden die 30 Zimmer renoviert, ein kleiner Wellness-Bereich mit Sauna und türkischem Dampfbad sorgt für Wohlbefinden. Familie Mayr kümmert sich liebevoll und mit viel Enthusiasmus um die Gäste. Optimaler Ausgangspunkt für Stadtbummler, die Brixen erkunden wollen.

Der Finsterwirt ist eine treffsichere Adresse für Feinschmecker. Zum einen, weil hier Klassiker ohne Fehl und Tadel angeboten werden: Eisacktaler Weinsuppe oder Wiener Schnitzel vom Kalb mit Preiselbeeren und Röstkartoffeln. Zum anderen, weil behutsam und bewusst Gerichte in die Karte aufgenommen werden, die so oft wie möglich auf das Regionale setzen. So stammt der Ziegenfrischkäse vom nahen Bergdorf Lüsen, dieser wurde ergänzt durch ein in seiner Säure vortreffliches Apfel-Zwiebelchutney. Dass die Küche auch mit Fleisch vortrefflich umzugehen weiß, bewiesen das Lammkarree mit Gorgonzolakruste, geschmortem Gemüse und Erdäpfeln und ein Kalbsfilet mit Radicchio-Walnusshaube und Parmesanrisotto. Gegessen wird in sehr schönen, dunkel getäfelten alten Stuben, in denen man schon mal lesen darf: „Es ist verboten zu fluchen!“ Übrigens: Der frühere Kardinal Joseph Ratzinger pflegte während seiner Urlaube in der Bischofsstadt Brixen stets im Bischofsstüberl zu essen. Heute ist die kleine Gewölbestube ihm zu Ehren als Papststube bezeichnet. Eines seiner Lieblingsgerichte: Rehrücken mit Preiselbeeren und Röstkartoffeln.

Das historische Haus an der Adlerbrücke über dem Fluss Eisack wurde in den mehr als 500 Jahren seines Bestehens immer wieder umsichtig renoviert und erneuert. Ein Hauch von Nostalgie und Biedermeier durchströmt heute das Hotel. Die Besitzerfamilie Mayr hat das Haus mit Geschichte 1988 erworben und es seit 1998 wieder als Gästehaus geöffnet, nachdem das Schicksal des „Goldenen Adler zuvor lange Zeit unklar war. Entspannt werden kann in der finnischen Sauna oder im türkischen Dampfbad.

"Finsterwirt" war der ebenso unerschrockene wie pfiffige Wirt, der im 18. Jahrhundert gegen den Willen der geistlichen Domherren auch nach dem Hereinbrechen der Dunkelheit immer noch Wein ausschenkte. Die Familie Mayr, die dieses alte Wirtshaus seit Beginn des 20. Jahrhunderts führt, hat den antiken Reiz des Hauses zu bewahren gewusst, nur die Küche wurde der Moderne angepasst. Wie ein erfahrener Spielertrainer leitet Hermann Mayr seine junge Kochbrigade, die Jugend beweist Stehvermögen, das Alter beherrscht die klassische Kochgrammatik, deshalb wird man beim Finsterwirt auch an sehr bewegten Tagen selten enttäuscht. Wer Innereien und Schmorgerichte liebt, wird sich darüber freuen, dass er hier neben der obligaten Schnitzel-Landschaft, dem reichhaltigen Nudel- und Salat-Angebot auch vergessene Leckereien wie Hirnravioli oder Rindswangen vorfindet. Unsere würzige Consommé vom Hochlandrind erinnerte an die beste Suppentradition von Bergbauernhöfen. Das Kaninchen im Strudelteig und die rosa gebratene Rindsrippe waren so, wie man sie leider nicht überall bekommt: sehr saftig. Exzellentes Käseangebot, gute Eisacktaler Weißweine.

Die ersten Urkunden, die den Goldenen Adler erwähnen, stammen aus dem frühen sechzehnten Jahrhundert. Ein gewisses biedermeierliches, nostalgisches Flair ist dem uralten Haus trotz mehrerer Umbauten immer noch erhalten geblieben. Das Wellness-Programm ist modern, bei der Zimmerausstattung bevorzugte die Familie Mayr traditionelle Elemente.