Symbole

Bewertung

Kriterien für die Benotung der Küche:
Bewertet werden Frische (Saison) und Qualität der verwendeten Produkte. Kreativität (zeitgemäße Zubereitung der Landesküche) bzw. Einfallsreichtum in bezug auf neue Gerichte. Harmonie der Zubereitung (Erhaltung des Eigengeschmacks). Beschaffenheit der Suppen und Saucen Exaktheit der Garung. Alles unter Berücksichtigung unseres persönlichen Geschmacks.

  1. Die im vorliegenden Guide genannten Preise wurden von uns 2008 mittels Fragebogen bei den Betrieben direkt erhoben. Zusätzlich haben wir diese Angaben durch unsere Testredaktion, so gut es ging, überprüft. Diese Preise können sich im Rahmen der allgemeinen Steigerung der Lebenshaltungskosten von 2008 auf 2009 erhöhen.

    Eine Gewähr für die Verbindlichkeit dieser Preise können wir unter keinen Umständen geben.
    Bitte informieren Sie uns über unangemessene Preiserhöhungen.
  2. In der Vor- und Nachsaison werden unter Umständen Preisnachlässe gewährt.
  3. Alle genannten Preise sind Inklusivpreise, sie enthalten das Bedienungsgeld, etwaige Ortstaxen und Abgaben.

Restaurant-Preise

Menü-Preise:
Durch die Angabe der Anzahl der Gänge und des Preises dazu kann man sich rasch ein Bild über das Preis-Leistungs- Niveau des jeweiligen Restaurants machen. Ebenso angeführt ist, ob es sich um ein Mittags- oder Abendmenü handelt.

Á la carte-Preise:
Dabei handelt es sich um den Mindestsowie den Höchstpreis der angebotenen Hauptspeisen.

Hotel-Preise

Zimmerpreise (Zimmer- und Pensionspreise):
Bei den genannten Preisen ist das Frühstück inbegriffen, zumeist auch dann, wenn das Hotel ein Frühstücksbuffet anbietet.

von-Preis:
Der erste Preis ist der Mindestpreis für eine Person.

bis-Preis:
Der zweite Preis ist der Höchstpreis für zwei Personen. Bei Einzelbelegung eines Doppelzimmers kann sich dieser fallweise erhöhen.

Preis/Leistung:
In den Fällen, wo wir bei unseren Besuchen den Eindruck hatten, dass man hier den Gästen ein besonders günstiges Preis-Leistungsverhältnis bieten möchte, haben wir die Menü- oder á la carte- Preise in Rot gedruckt. Diese Hervorhebung bezieht sich natürlich auf Preis/Leistung im Sinne von Qualität.

Punktesystem

Die Benotung erfolgt nach dem GaultMillau-Punktesystem:

Haube 19 von 20
Höchstnote für die weltbesten Restaurants
Haube Haube 18 und 17 von 20
Höchste Kreativität und Qualität, bestmögliche Zubereitung.
Haube Haube 16 und 15 von 20
Hoher Grad an Kochkunst, Kreativität und Qualität.
Haube Haube 14 und 13 von 20
Sehr gute Küche, die mehr als das Alltägliche bietet
12 und 12,5 von 20
Gute Küche, wie man sie in jedem gutbürgerlichen Haus voraussetzen kann.

Die Noten beziehen sich nur auf die Küche, nicht aber auf Ausstattung und Service.
Bitte vergleichen Sie nie die Note (oder Haube) eines Luxusrestaurants ( Luxusrestaurants ) mit der Note einer einfachen Gaststätte ( Gaststätte ), beide versuchen zwar, Ihnen das Beste zu bieten, aber 12 und 12,5 von 20 zum Beispiel ist für ein einfaches Haus eine akzeptable Note, hingegen darf man von einem Luxusbetrieb eine weitaus höhere Bewertung erwarten.

Wie leicht (oder schwer) erreicht man eine Haube bei GaultMillau?
Bewertung

Allein die Steigerung von 16 auf 17, bzw. von 18 auf 19 ist in etwa doppelt so schwierig wie von 12,5 auf 13 von 20 Punkten.

Kategorien der Betriebe

Hotels, Grand Luxe/Palace Hotels, Grand Luxe/Palace
Hotels, Luxus Hotels, Luxus
Hotels, erstklassig Hotels, erstklassig
Hotels, Mittelklasse Hotels, Mittelklasse
Gasthöfe/Pensionen, einfach Gasthöfe/Pensionen, einfach
Cafés/Konditoreien Cafés/Konditoreien
Bio-Tipp Einkaufstipp für besondere Produkte regionaler und/oder biologischer Herkunft
Aufsteiger Aufsteiger
Neu Neu
Bierkrone Auszeichnung (Brau Union)
Typisch Österreichische Küche/gepflegte Bierkultur
Teeblatt Goldenes Teeblatt von Teekanne
Nespresso Nespresso
AMA-Gastrosiegel AMA-Gastrosiegel
Genussregion Genussregion Österreich
Goldene Karte Servicepreis „Goldene Karte“ von American Express

Besonders empfehlenswerte Häuser

Hotel Grande Hotel Luxus Hotel erstklassig Hotel Mittelklasse Gasthöfe
Diese roten Symbole verleihen wir für angenehme Atmosphäre. (Das rote Symbol gilt nicht für die Küche.)
 
Besonders herzlicher Service Besonders herzlicher Service
American Express American Express
Diners Club Diners Club
Salesianer Salesianer Miettex

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